《自助西餐礼仪【3篇】》

自助西餐礼仪（精选3篇）

自助西餐礼仪 篇1

圣诞大餐有什么礼仪需要注意？能拿着火鸡翅膀啃吗？那可不行，因为厨师会按你的要求切割火鸡，比如你喜欢鸡腿肉，你可以告诉他要“blackmeat”，鸡胸部分称为“whitemeat”。割好的肉放在盘子里，浇上相配的汁，再配上糖水栗子。圣诞节的甜蜜，可不能因为礼节上错失，而让节日蒙层阴影。

用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。

吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的做法。用餐巾内侧擦拭弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。凡事由侍者代劳在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。在国外，进餐时侍者会来问：“howiseverything”如果没有问题，可用“good”来表达满意。

中途离席时将餐巾放在椅子上万不得已要中途离席时，最好在上菜的空档，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只要将餐巾随意放在餐桌即可，不必特意叠整齐。

任意选择乳酪高级餐厅上甜点之前，会送上一个大托盘，摆满数种乳酪、饼干和水果，挑多少种都可以，但以吃得下的范围为准。

用叉子和汤匙吃甜点上甜点时大都会附上汤匙和叉子。冰淇淋之类的甜点容易滑动，可用叉子固定并集中，再放到汤匙里吃。大块的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉来吃。

自助西餐礼仪 篇2

西餐自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。

自助餐

西餐自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。

所谓享用自助餐的礼仪，主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体遵循的礼仪规范。

1.要排队取菜。

在享用自助餐时，尽管需要就餐者自己照顾自己，但这并不意味着他可以因此而不择手段。实际上，在就餐取样时，由于用餐者往往成群结队而来的缘故，大家都必须自觉地维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。不允许乱挤、乱抢、乱加队，更不允许不排队。

在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后即应迅速离去。切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。

2.是要循序取菜。

在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体取用菜肴时，就一定要首先了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。

如果不了解这一合理的取菜的无后顺序，而在取菜时完完全全地自行其事，乱装乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。举例而言，在自助餐上，甜品、水果本应作为“压轴戏”，最后现吃。可要是不守此规，为图新鲜，而先来大吃一通甜品、水果，那么立即就会饱了，等到后来才见到自己想吃的'好东西，很可能就会心有余而力不足，只好“望洋兴叹”了。

3.是要量力而行。

参加自助餐时，遇上了自己喜欢吃的东西，只要不会撑坏自己，完全可以放开肚量，尽管去吃。不限数量，保证供应，其实这正是使自助餐大受欢迎的地方。因此，商务人员在参加自助餐时，大可不必担心别人笑话自己，爱吃什么，只管去吃就是了。

不过，应当注意的是，在根据本人的口味选取食物时，必须要量力而行。切勿为了吃得过瘾，而将食物狂取一通，结果是自己“眼高手低”，办不从心，从而导致了食物的浪费。严格地说，在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。这一条，被世人称为自助餐就餐时的“少取”原则。有时，有人亦称之为“每次少取”原则。

4.是要多次取菜。

在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多次”的原则。“多次”的原则，是“多次取菜”的原则的简称。它的具体含义是：用餐者在自助餐上选取某一种类的菜肴，允许其再三再四地反复去取。每次应当只取一小点，待品尝之后，觉得它适合自己的话，那么还可以再次去取，直至自己感到吃好了为止。换而言之，这一原则其实是说，在自助餐选取某菜肴时，却取多少次都无所谓，一添再添都是允许的。相反，要是为了省事而一次取用过量，装得太多，像前面所提到的那位周瑾小姐的表现一样，则是失礼之举，必定会令其他人瞠目结舌。“多次”的原则，与“少取”的原则其实是同一个问题的两个不同侧面。“多次”是为了量力而行，“少取”也是为了避免造成浪费。所以，二者往往也被合称为“多次少取”的原则。

会吃自助餐的人都知道，在选取菜肴时，最好每次只为自己选取一种。待吃好后，再去取用其他的品种。要是不谙此道，在取菜时乱装一气，将多种菜肴盛在一起，导致其五味杂陈，相互窜味，则难免会暴殄天物。

5.是要避免外带。

所有的自助餐，不分是以之待客的由主人亲自操办的自助餐，还是对外营业的正式餐馆里所经营的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐只许可就餐乾在用餐现场里自行享用，而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。

商界人士在参加自助餐时，一定要牢牢记住这一点。在用餐时不论吃多少东西都不碍事，但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一些自己的“心爱之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那样的表现，必定会使自己见笑于人。

6.是要送回餐具。

在自助餐上，既然强调的用餐者以自助为主，那么用餐者在就餐的整个过程之中，就必须将这一点牢记在心，并且认真地付诸行动。在自助餐上强调自助，不但要求就餐者取用菜肴时以自助为主，而且还要求其善始善终，在用餐结束之后，自觉地将餐具送至指定之处。

在一般情况下，自助餐大都要求就餐者在用餐完毕之后、离开用餐现场之前，自行将餐具整理到一起，然后一并将其送回指定的位置。在庭院、花园里享用自助餐时，尤其应当这么作。不允许将餐具随手乱丢，甚至任意毁损餐具。在餐厅里就座用餐，有时可以在离去时将餐具留在餐桌之上，而由侍者负责收拾。虽则如此，亦应在离去前对其稍加整理为好。不要弄得自己的餐桌上杯盘狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完为宜，万一有少许食物剩了下来，也不要私下里乱丢、乱倒、乱藏，而应将其放在适当之处。

7.是要照顾他人。

商界人士在参加自助餐时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，还须对于他人和睦相处，多加照顾。对于自己的同伴，特别需要加以关心，若对方不熟悉自助餐，不妨向其扼要地进行介绍。在对方乐意的前提下，还可向其具体提出一些有关选取菜肴的建议。对于在自助餐上碰见的熟人，亦应如此加以体谅。不过，不可以自作主张地为对方直接代取食物，更不允许将自己不喜欢或吃不了的食物“处理”给对方吃。

在用餐的过程中，对于其他不相识的用餐者，应当以礼相待。在排队、取菜、寻位以及行动期间，对于其他用餐者要主动加以谦让，不要目中无人，蛮横无礼。

8.是要积极交际。

一般来说，参加自助餐时，商务人员必须明确，吃东西往往属于次要之事，而与其他人进行适当的交际活动才是自己最重要的任务。在参加由商界单位所主办的自助餐时，情况就更是如此。所以，不应当以不善交际为由，只顾自己躲在僻静之处一心一意地埋头大吃，或者来了就吃，吃了就走，而不同其他在场者进行任何形式的正面接触。

在参加自助餐时，一定要主动寻找机会，积极地进行交际活动。首先，应当找机会与主人攀谈一番，其次，应当与老朋友好好叙一叙。最后，还应当争取多结识几位新朋友。

在自助餐上，交际的主要形式是几个人聚在一起进行交谈。为了扩大自己的交际面，在此期间不防多换几个类似的交际圈。只是在每个交际圈，多少总要待上一会儿时间，不能只待上一两分钟马上就走，好似蜻蜓点水一般。

自助西餐礼仪 篇3

1、排队取菜。

在享受自助餐时，虽然用餐者需要照顾自己，但这并不意味着他可以不择手段。事实上，在用餐取样时，由于用餐人员经常成群结队，每个人都必须自觉维护公共秩序，注意先来后来，排队选择食物。不允许挤、抢、加队，更不用说排队了。

在取食物之前，先准备一个盘子。轮到你自己取食物时，你应该用公共餐具把食物放进你的盘子里，然后你应该很快离开。不要在许多食物面前犹豫。让后面的人等很长时间，更不用说挑选，甚至直接开始或用自己的餐具取食物了。

2、要循序渐进地取菜。

在自助餐中，如果你想吃得好，那么在具体的菜肴中，你必须首先了解合理的菜肴顺序，然后一步一步地。根据常识，参加一般自助餐时，标准顺序应为：冷菜、汤、热菜、零食、甜点和水果。因此，在提取食物时，最好先转向观众，了解情况，然后去提取食物。

如果你不知道取菜的合理顺序，在取菜的时候完全自己动手，乱装乱吃，难免会本末倒置，咸甜相克，让你吃得既不开心又不舒服。例如，在自助餐中，甜点、水果应该作为“最后的戏”，最后现在吃。但如果你不遵守这个规则，为了新鲜，先吃一个甜点，水果，然后马上就会饱，直到后来看到他们想吃好东西，很可能心不足，不得不“叹息”。

3、要多次取菜。

在自助餐中遵循“少取”原则的同时，也必须遵循“多次”原则。“多次”原则，是“多次取菜”原则的简称。其具体含义是：用餐人员在自助餐上选择某一类菜肴，允许其反复取用。每次只要拿一点，品尝后，如果觉得适合自己，可以再拿一次，直到觉得吃得好。换句话说，这一原则实际上意味着，在自助餐中选择一道菜时，取多少次并不重要，一次又一次地添加是允许的。相反，如果你为了省事而一次用得太多，装得太多，就像上面提到的周瑾小姐的表现一样，那是不礼貌的，肯定会让别人目瞪口呆。“多次”原则与“少取”原则实际上是同一问题的两个不同方面。“多次”是为了量力而行，“少取”也是为了避免造成浪费。因此，两者往往被称为“多次少取”的原则。

会吃自助餐的人都知道，在选择菜肴时，最好每次只为自己选一道菜。吃完后，取其他品种。如果你不知道这一点，在取菜的时候假装生气，把各种菜放在一起，导致五味杂陈，互相品尝，难免会浪费生命。

4、就是量力而行。

参加自助餐时，遇到自己喜欢吃的东西，只要不会伤害自己，就可以放开肚子，尽管吃。无限数量，确保供应，事实上，这是使自助餐非常受欢迎的地方。因此，当商务人员参加自助餐时，他们不必担心别人嘲笑自己，喜欢吃什么，只是吃。

但需要注意的是，在根据自己的口味选择食物时，一定要量力而行。不要为了吃得好，而疯狂地吃食物，结果是自己“眼高手低”，做不到心，从而导致食物的浪费。严格地说，在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物是绝对不允许的。这一条，被世人称为自助餐就餐时的“少取”原则。有时，也被称为“每次少取”原则。

5、要避免外带。

所有的自助餐，无论是由主人亲自经营的自助餐，还是在正式餐厅经营的自助餐，都有一个不成文的规定，即自助餐只允许在用餐现场享用，绝对不允许对方在用餐后带回家。

当商人参加自助餐时，他们必须牢牢记住这一点。不管你吃多少东西，都不会妨碍你，但不要偷偷地把你的“心爱的东西”放在你的口袋和皮包里，更不用说让服务员为自己“打包”了。这样的表演肯定会让你笑。

6、要送回餐具。

在自助餐中，由于强调用餐人员主要是自助餐，所以用餐人员在整个用餐过程中，必须牢记这一点，并认真采取行动。在自助餐中强调自助餐，不仅要求用餐人员主要使用自助餐，而且要求自己从头到尾，用餐后，有意识地将餐具送到指定的地方。

一般情况下，自助餐大多要求用餐人员在用餐后和离开用餐现场前将餐具整理在一起，然后一起送回指定位置。在庭院、花园里享用自助餐时，尤其要这样做。餐具不得随意丢失，甚至任意损坏。在餐厅就座吃饭，有时离开时可以把餐具留在餐桌上，服务员负责清理。尽管如此，离开前最好稍微整理一下。不要让自己的餐桌杯盘狼藉，不堪入目。吃完自己吃的食物为宜。如果剩下一点食物，不要私下扔、倒、藏。相反，你应该把它放在合适的地方。

7、要照顾别人。

在参加自助餐时，商界人士不仅要严格约束自己的用餐行为，还要多照顾别人。对于自己的同伴，特别需要关心，如果对方不熟悉自助餐，不妨简单介绍一下。在对方愿意的前提下，也可以提出一些选菜的具体建议。对于在自助餐上遇到的熟人，也要体谅。然而，你不能直接为对方提供食物，也不能“处理”你不喜欢或不能吃的食物。

在用餐过程中，其他不认识的用餐者应该受到礼貌的'对待。在排队、吃饭、找地方、行动期间，其他用餐人员要主动谦虚，不要傲慢无礼。

8、是要积极沟通。

一般来说，在参加自助餐时，商务人员必须明确，吃饭往往是次要的，与他人进行适当的沟通活动是他们最重要的任务。在参加由商业单位主办的自助餐时，情况更是如此。因此，我们不应该以不善沟通为由，只是躲在僻静的地方，全心全意地吃东西，或者来吃东西，吃东西就走，而不同的其他参与者有任何形式的积极接触。

参加自助餐时，一定要主动寻找机会，积极开展沟通活动。首先，我们应该找机会和主人交谈。其次，我们应该和老朋友好好谈谈。最后，我们应该努力结交更多的新朋友。

在自助餐中，沟通的主要形式是几个人聚在一起交谈。为了扩大他们的沟通，在此期间，我们不能阻止更多类似的沟通圈。只是在每个社交圈里，总是呆一段时间，不能只呆一两分钟马上离开，就像蜻蜓点水一样。