《餐厅食品安全管理总结汇报(汇总三篇)》

餐厅食品安全管理总结汇报（通用3篇）

餐厅食品安全管理总结汇报 篇1

北城学校食堂卫生安全管理汇报材料学校食堂食品卫生安全管理是关系到我校师生员工身体健康和生命安全、关系到我校教育教学工作的正常开展的重要工作。为了营造安全、稳定、文明、健康、和谐的育人环境，根据上级文件精神，学校领导高度重视、使制度健全、管理到位。取得了令人欣慰的成绩。为进一步加强学校食堂食品卫生安全管理强化学校依法监管的意识，促进学校加快改善食品卫生条件，完善学校卫生管理和食品安全各项规章制度，防止食物中毒事故的发生保障广大师生的身体健康和生命安全，针对我校食堂食品安全现状汇报如下：

一、提高认识，加强领导，建立管理体系

为了把食品卫生安全教育工作抓落实，学校高度重视，成立了食品安全工作领导组：校长魏峰任组长，副校长、后勤主任、管火人员和学生会成员参与。学校成立领导班子轮流监管制度，责任到人，分片包干。同时将学校食品卫生安全教育工作纳入到学校日常管理工作当中。建立健全食堂及集体用餐管理制度，有突发事故应急处理予案和报告制度，对食堂饮食卫生定期检查或不定期抽查。

二、适地宣传，加强教育，提高防护意识

为加强该项工作，要求学校食品卫生安全教育工作做到有计划、有制度、有检查、有汇报。同时，学校经常性地利用黑板报、专题讲座、安全教育等多种形式，开展符合学生特点、寓教于乐的食品安全教育，认真开展《中华人民共和国食品安全法》的宣传活动，广泛宣传卫生及食品安全知识，培养师生良好的卫生习惯，增强食品安全意识，提高学生自我防护能力，全面落实学校食品安全措施，维护广大师生的饮食安全和身体健康。学校开设的第二课堂中专门设立了食品安全常识课，学校还聘请公安、交警、消防、卫生防疫等相关部门的领导、专家到学校进行安全工作指导和进行相关讲座，诸多举措提高了全校师生员工的自我防护意识。

三、突出重点，强化措施，推进食品安全工作

以“平安校园”创建活动为主线推进学校食品安全工作。“平安校园”创建活动是我校的重点工作任务之一，为此，我们以创建“平安校园”为契机，着力加大创建力度，统筹协调各职能部门，齐抓共管，形成合力，对学校内部及周边安全隐患进行了排查与汇总，并责令限期整改，使校园安全隐患得到及时排除，学校安全保障体系得以初步建立，学生成长环境得到了进一步净化。做到学校食品安全工作与学校日常教育工作相结合。学校在日常教育教学工作中时刻将食品安全防范工作放在第一位。

为确保学校教育教学活动的有序进行，学校政教处协助后勤处对各部门安全工作有了较全面的了解，并采取了一系列切实可行的.食品安全工作管理措施。特别是对学校食堂的管理：

第一、学校食堂的食品实行定点采购制度和索证票据制度以及责任追究制度，并落实到位，确保学校食品卫生安全工作不出差错。米、面、油、盐统一管理供应。坚决杜绝肉制品来路不明或腐蚀、变质、过期、“三无”产品以及假冒伪劣食品的进入。在此基础上建立了食品原料采购台帐制度，做到查有实据。

第二、实行每天汇报制度，由各食堂上报当天菜谱。

第三、学校食品加工场所卫生条件和空间符合要求，食品采购、贮存、加工等环节的管理情况良好。

第四、学校后勤处设有专用冰箱来贮存当天食堂的肉菜品，制定了销售食品48小时留样及记录。

第五、餐饮具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐饭后用沸水煮，84消毒浸泡，清水冲洗。

第六、食品安全保卫制度落实情况良好，不定期对食堂进行检查和督导，有效化解学校饮食安全工作风险责任，切实保证学校食品卫生安全按照各项规章制度严格认真落实。

经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，今后，我们将进一步增强学校食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。认真贯彻省、市、县教育局关于学校安全教育工作的精神，按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求，切实加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校教育事业健康发展作出新的贡献。

四、今后工作意见

我们将在现有的基础上，加大饮食卫生安全力度，常抓不懈，警钟长鸣。不断改善食堂卫生条件。为广大师生的身心健康和学校的教育教学工作的顺利进行而努力工作。

餐厅食品安全管理总结汇报 篇2

我区按照区委、区政府“三新”目标、“三翻”任务的要求，结合本区食品安全工作实际，切实开展食品安全工作，现将工作总结如下：

一、加强领导、落实责任

在区委、区政府、市食安办的领导下，我区召开了“区08年食品安全工作会议”，区政府与各街道及相关职能部门签订了《区08年食品安全目标责任书》，明确了各街道和相关监管部门监管责任，确保食品安全工作有效开展。

二、深入开展食品安全整治工作

（一）为确保春节期间食品安全，2月1日，由副区长带队，率区食安委相关部门负责人对我区节前食品安全工作进行了督查。2月3日下午，区长率区食药监局、区工商局、区卫生局等相关部门负责人对我区超市进行了食品安全督查。

（二）“五一”节前，副区长梅健率区食药监局、区一体局、区工商局、区质监局、区卫生局、区城管局、双桥街办等食安委相关成员单位负责人对我区食品安全进行督查，检查了北京华联超市等。此次督查重点检查了超市的熟食品，并查看了食品采购原料索证索票情况。对检查中出现的散装未标注生产日期、保质期的食品责令其整改，并开据《执法监督所处理违法问题通知》。

（三）为确保“中秋”“十一”节日饮食安全，保证全区人民过一个放心的节日，我办下发了《市区食品安全委员会办公室关于开展“中秋”“国庆”节前食品安全专项检查的通知》，要求各街道办事处、各职相关能部门做好食品安全节前专项检查工作。9月12日，副区长率区食药监局、区一体局、区质监局、区工商局、区卫生局等食安委相关成员单位负责人对我区食品安全进行督查。

（四）根据《市20xx年食品评价性监测工作》安排，我局积极配合市局开展食用植物油和熟食品的抽检工作，分别在我区8所学校、15家餐饮企业、6家超市等点位进行抽检。

（五）1-11月，区食安办发《食品投诉、举报接转通知书》共计24份，回复率100%。

三、进一步加强食品安全日常监管的力度

（一）种养殖环节

区一体化局一是建立健全了食品安全应急相关制度及食品安全暨农产品质量安全监管可追溯制等长效监管机制。二是切实加强了以食品安全暨农产品质量安全相关法律法规为重点的宣传培训、信息报送和科学安全使用农资管理指导工作。全年，共开展集中性普法宣传教育活动10次，设立宣传咨询点10个，悬挂宣传标语、挂图200余幅次，展示宣传展板30余块次，散发宣传资料10000余份。三是强化了农业投入品生产、经营、使用的执法监管及初级农产品质量安全例行检测、检疫与免疫、防疫工作。

全年共开展了农业投入品暨初级农产品质量安全例行执法监管150余次，农资市场及农资集散地农资“打假治劣”集中执法监管30余次，例行和集中执法监管工作中累计检查了农资生产经营网点460余个次，奶牛养殖户250余个次，并建立健全了食品安全暨农产品质量安全执法监管检查记录。9月26日对全区有产奶能力的25户奶牛养殖户抽样25个牛奶样品送市食品药品检测中心检测，抽检覆盖率100%，检测结果全部呈阴性，合格率100%。区一体局与市水生动物检疫检验站全年共完成抽样送检150批次，抽检合格率达100%；完成水产品检疫128批次，完成检疫水产品3100余吨，抽检合格率100%。规模养殖按照免疫程序进行了定时免疫，免疫率达应免数的100%。

（二）生产加工环节

区质监局一是建立完善的.食品安全工作制度，积极开展本地食品检验检测工作，1-3季度共抽查企业58家，103个批次，产品抽查批次合格率为81%。二是基本消除大米、肉制品等十五类食品无证生产加工现象，具备食品生产许可证条件企业的取证率达100%。出动监督检查执法人员100余人次，出动车辆60余台次，查处18家违规食品生产企业，处罚25.76万元，注销食品生产许可证企业1家。三是加强食品添加剂监管，实施使用食品添加剂的备案工作，打击使用非食品原料和添加剂生产加工食品的行为。

四是建立食品安全监管分片定责制等日常监管制度。五是制定食品质量安全事故以国际处置预案，实行局长负总责，分管领导和相关科室各负其责的应急工作处置体系。六是切实保障灾区食品质量安全，对13批次的捐赠食品进行专项监督抽检，并发放宣传资料60余份。七是确保涉奥食品安全。八是加强对乳制品企业的监管。至今质监工作人员在我区2家奶制品生产企业驻厂全程监管，并销毁下架产品3166.73公斤。九是加强整治力度，规范食品生产加工小作坊。

餐厅食品安全管理总结汇报 篇3

餐厅食品安全管理总结汇报篇民以食为天，食品安全责任重于泰山，在县食品药品监督管理局等职能部门的指导下，镇党委政府高度重视食品安全工作，认真落实与县政府签订的食品药品安全目标责任书，紧紧围绕科学监管理念，加强食品安全综合监管职能，维护市场秩序，严厉打击违法生产、违规经营等行为。现将主要工作总结如下：

一、加强领导，明确责任

为进一步完善食品安全监管体系，构建安全责任网络，确保全镇人民的消费安全，年初我镇及时调整了食品安全领导小组，由镇长任组长，副镇长任副组长，组员由镇经发办、安监办、卫生院、工商所、畜牧站、派出所、农技站等部门负责人组成，构建了一支强有力的安全监管队伍。各行政村、社区、学校等部门分别成立了相应的监管小组，各村聘请食品协管员、信息员，构建了全覆盖的监管网络，建立了责任追究和考核机制。

二、广泛宣传，营造氛围

镇政府紧紧围绕工作实际，创新思路，多方位多角度开展食品安全宣传工作，营造了全社会关心支持食品监管工作的良好氛围。

1、多渠道多途径宣传食品安全知识。镇公开栏开设了“食品药品安全”专题栏目，逢集组织宣传车、发放明白纸，宣传食品安全政策、知识，让食品生产经营单位自觉遵守相关法律法规，让老百姓学会鉴别假冒伪劣食品，增强自我保护能力。

2、组织开展食品安全知识讲座，针对中小学生开展了一次讲座，传授疾病预防、食品安全知识，同时发放相关宣传册子20__余份，发挥学生对家庭的普及宣传延伸作用。

三、采取有效措施，保障食品安全

1、在重要节日期间，镇安监办牵头，联合工商、派出所、医院等单位进行食品卫生安全大检查，重点是餐饮单位和商店市常对餐饮单位的卫生设施、操作流程、持证情况和从业人员的健康状况，对集贸市场包装食品、方便食品、熟食制品、酒类及饮料等进行了重点检查。今年以来我镇已开展专项检查5次，检查食品生产、经营户76户，发现问题及时处理。

2、开展了校园食品卫生安全专项检查。全面推进校园食品管理，构建校园食品安全监管长效机制，在开学初期，我镇对辖区内中小学校、幼儿园进行一次专项检查。一是校园的食堂现状，重点是食堂的管理、设施情况、有无卫生许可证、从业人员的健康状况等问题。二是校园周边副食店、饮食摊点的.安全情况，重点是证照情况、从业人员的健康状况以及食品卫生安全隐患。三是学校饮用水和生活用水的使用情况，重点是供水、用水质量等。

3、严控农村食品源头污染。

（1）镇安监办牵头联合农技站、果树站、工商所对全镇的种植业所用农药进行了全面检查，未发现销售国家明令禁止的高残留农药。农技站、果树站定期指导农户科学、安全用药，降低农药残留。

（2）今年4月份，镇里配合县动物防疫监管所对全镇兽药残留以及禽畜饲料添加剂和兽药违禁药物使用进行了全面检查，禽畜饲料、兽药生产销售单位及大沟村旭日、北汤沟一多、昌盛3家大型养猪厂均未发现生产、销售、使用违禁兽药、瘦肉精及其它饲料添加剂。