《食堂亏损原因分析报告【通用3篇】》

食堂亏损原因分析报告（通用3篇）

食堂亏损原因分析报告 篇1

长期以来职工食堂一直处于亏损经营状态，20xx年12月亏损达900余元，其原因有以下几点：

1、食堂饭菜价格普遍偏低是食堂亏损的主要原因。下表是食堂各类菜品成本和售价对比表，从表中可以看出食堂每售出一荤一素的菜品至少要亏1元以上。

2、为提高服务质量，尽可能多地满足职工的饮食习惯，早餐的小菜增加了几样新品种，每天的例汤增加了汤料，每天的辣椒不中断供应，成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黄豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相应增加25元。

3、为改善职工伙食，提高生活质量，食堂供应高成本纯荤大菜的频率明显增加，成本相应增加。

4、为确保食品安全卫生，所有食用油和调料品均采用正规厂家产品，产品价格在同类产品中略高。

5、所有蔬菜由专人从忻城市场采购，运费、人工费平均分摊到菜价，其价格略高于市场价。

6、肉类定点采购，双方约定猪肉不能注水，价格略高。

7、长期以来原材料价格居高不下，特别是临近年关，物价普遍上涨，经营成本增加。

8、职工食堂亏损是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是饭菜的售价明显低于成本价，当然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹饪的个别菜品偏油腻，造成食用油不必要的浪费。今后我们一定会加强食堂管理工作，厉行节约，杜绝浪费。

食堂亏损原因分析报告 篇2

一、 职工食堂目前的经营状况处于亏损状况，十月份已亏损额达0.8万元，其原因有以下几点：

1、 十一休假导致职工就餐人数大幅度减少

十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。

2、 就餐人数变动，食堂应急处理不及时直接导致损耗增加，十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有及时根据职工就餐人数变化而及时，合理的减少原材料和成品，导致不合理的浪费现象。

3、 食堂管理松散，制度贯彻不彻底

食堂管理没有严格按照食堂管理制度执行，管理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。

4、 食堂刷卡系统出现故障，导致刷卡收入流失

十月份食堂刷卡系统出现2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而减少食堂收入。

5、 菜品质量及服务质量不善导致就餐人数流失

由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有及时恢复到检修盒饭前的工作状态。厨师菜品质量下降，服务员的.服务质量也不高导致就餐职工不满意，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。

6、 食堂出入库验收检查工作不严格导致成本的流失浪费

食堂在入库出库工作上没有严格按照宾馆制度执行，导致成本流失浪费

7、 员工餐卡存在内部交易及“感情卡”

食堂打卡人员没有认真负责按照食堂刷卡制度打卡，从而导致漏打卡，少额打卡现象发生，从而减少食堂刷卡收入。

二、 改进措施办法

1、 严格贯彻执行食堂管理制度，管理人员要负责做好食堂管理工作，加强员工培训，提高员工的积极性，加强员工的责任心。

2、 每天完成食堂收支报表，以利于及时发现食堂存在的经营问题并解决。

3、 维护刷卡系统，定期检查系统，防止系统故障发生。

4、 厨师备菜尽量准确，根据就餐人数制定菜量，防止不必要的损耗和浪费，如有发现大量浪费现象发生，严格执行食堂惩罚制度。

5、 服务人员要认真负责，桌椅定期擦拭，餐具要卫消毒卫生，努力创造一个良好的就餐环境。

6、 库管要认真负责食堂材料验收及出库工作，保证成本不流失浪费。

7、 财务对就餐刷卡情况进行监督审查，食堂打卡人员如有违反刷卡制度行为经查处予以惩罚。

食堂亏损原因分析报告 篇3

本学期我们班共有人数41人其中男生26人女生15人，本次参加考试实到人数40人，测试的总分为3563.5分，平均分为89.1分，及格率为100%。

对于本次考试的成绩，我基本上感到满意，从总体情况来看，大部分学生都发挥了正常水平，另一小部分同学通过半个月的强化复习，有了很大的进步。下面，我对考试中出现的具体情况作如下细致的分析：

一、音识字欢乐谷

1、填一填

这一题是把拼音补充完整，除了几名成绩较差的同学，全班基本上全对，那几名成绩较差的同学错误的根源在于对拼音没有掌握好，由于这项较弱，2~3名学生这一题全部失分。

2、涂一涂

此题是考中国姓氏，是把相对应的拼音与汉字画上相同的颜色，如果这一题是纯粹的连线，学生会做的很好，可是涂相同的颜色，又涉及到颜色不能重复的问题，很多学生在这个颜色问题上出了差错、由此可见平时此类题目训练不够，

3、变一变

象这种类型的题，我平时训练得比较多，如果这一题出差错，可能有两种原因：a、题意理解不够，例如：给“包”字加个偏旁，要求把组合好的字直接写在方框里，然而有的学生只填了个“氵”或“扌”。b、平时在此训练中，有的学生基础较差，无法完全掌握此类习题。

二、书写展示厅

本题第1小题：看拼音写词语，这一小题所写的4个词语也是我经常训练、抄写的，学生如果写得不对，可能是由于笔误也可能是因为里面měihǎo的“美”与“每”同音字区分不清楚。

第2小题是写爸爸或妈妈、写写同桌的名字，这一题基本上没有什么问题。

第3小题是写本册语文书中一篇课文的题目，这一题也没有多大问题。

三、积累运用俱乐部

1、我会填

a、填写有趣的词，例如“水井——井水”，这一题是语文乐园（二）中的原题，这题出错，可能是知识点出现了遗忘，还有的学生甚至乱填。例如：“水波——波水、清水——水清”。

b、填写ABAB式的词语，这也是我平时训练的重点，也是教学中的难点，这题出错的比较少只有及个别的学生写成了“一闪一闪”把它当成了ABAB式的词语。

c、填写AABB式的词语，对于AABB式词语学生掌握比较好，出现的错误比较少。

2、词语接龙

这一题趣味性比较强，但题目的要求有比较高，要从每个词语的后一个字开始连接起。有的学生连着连着，慢慢无形中又从前一个字连起了，造成了不必要的错误，例如：光明-明天-天气-天空。此类题今后要多加训练。

3、我会写

这一题是写成语，成语严格来说是从典故而来，但很多学生误认为四个字的词语就是成语，因此出错比较多。另外成语中每个字的写法也成了学生的困难，分辨同音字很难，例如：把“坐井观天”写成“坐井关天”。

4、我会连

本题是语文乐园中的原题，基本上没有什么错误。

5、我会背

这一题是考写古诗，平时古诗都是背多写少。由于期末复习阶段的强化训练，本题失误不算多，错误的地方归纳有两点：一、拼音不过关，如：“如”写成“入”、二、同音字分辨不清，如：“何”当金络脑，写成“河”当金络脑。

6、我会填。

看我写的句子多有趣！

本题意在考比喻句和拟人句，很多学生把它当做补充句子，尤其是最后一题，小狮子。有的同学这样补充：小狮子说完大家都笑了。这是受课文的影响，造成成绩好的学生也出现丢分现象。

四、反思

这次期末考试试卷既考察了学生的基础知识，又考察了学生运用语言汉字的能力，题型灵活多样性，又折射出了中国文学深厚的.底蕴，很好地体现了新课程改革的理念和人文性（以人为本的宗旨）可以说，这是一份相当好的试卷。在今后会继续重视识字和积累，要充分发挥学生学习的积极性和主动性。通过这次测试，我也受到了考验，我觉得自己的教学理念并没有落伍，我与新课改在同行。下次考试，我和我的学生一定会取得更好的成绩。