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《员工食堂管理规章制度》

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在学习、工作、生活中,制度使用的频率越来越高,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。制度到底怎么拟定才合适呢?以下是小编精心整理的员工食堂管理规章制度,仅供参考,希望能够帮助到大家。

员工食堂管理规章制度 篇1

1.目的

为规范员工食堂的工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。

2.适用范围

适用于公司食堂管理。

3.职责

3.1行政人事部负责人:负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核;

3.2食堂管理员

3.2.1负责对食堂的日常管理;

3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪;

3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;

3.2.4负责对食堂物资的采购;

3.2.5负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省;

3.3厨师

3.3.1负责对饭菜的具体操作;

3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划;

3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;

3.3.4负责每日食堂工作的综合安排;

3.3.5负责每日菜品的验收;

3.3.6做好每月回收饭票的保管,负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

3.4杂工

3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;

3.4.2负责菜品的切洗;

3.4.3负责餐具的清洗、消毒;

3.5保安部后勤管理人员:负责配合厨师做好每日菜品的验收。

4.程序及内容

4.1伙食标准:

4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准:根据地产公司核定标准执行;

4.1.2对外伙食标准:

荤菜:1.5元/份;

素菜:0.5元/份;

米饭:0.5元/人·餐;

汤:1元/份(注:素菜汤免费);

4.1.3客饭伙食标准:

4.5元/人·餐两荤两素一汤。

4.2就餐方式:

4.2.1就餐地点:

技术人员在二食堂用餐;

管理人员在一食堂用餐。

4.2.2就餐时间:

早餐:7:30-8:00

中餐:11:30-12:30

晚餐:17:00-18:00

其他人员:早餐:8:00—9:00

中餐:12:00-13:00

晚餐:17:30-18:30

4.2.3公司人员:

均凭餐卡在规定餐数内用餐,超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费,餐卡遗失后,一律按80元/张补办;

4.2.4其它部门人员凭饭票用餐;

4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表,各部门负责人签字后可用餐,每月由行政人事部对客饭登记进行核查,无误后作为业务招待费向公司结算;

4.3就餐管理:

4.3.1公司人员:

员工就餐时应佩戴工作证,将餐卡交给食堂人员,食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后,将餐卡交还给员工发膳,无工作证、饭卡时,食堂人员应拒绝发膳;

4.3.2对外售饭:

一律采取购买饭票的形式就餐,严禁食堂人员收取现金,对不能提供饭票者,食堂人员应拒绝发膳;

4.3.3所有人员领膳时须依次排队,不得自行拿取;

4.3.4主菜品由食堂人员派送,咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应,但要注意节约,按饭量自取;

4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;

4.3.6员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);

4.3.7讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;

4.3.8定时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);

4.3.9食堂专人打饭,相互监督。

4.4食堂收支结算:

4.4.1每月1-5日,行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计;

4.4.2每月10日前,行政人事部根据餐卡,就餐人员明细等,编制食堂帐务表并存档。

4.5食堂的卫生管理:

4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:

4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;

4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污;

4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;

4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;

4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;

4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;

4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:

4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置;

4.5.2.2用洁净的`抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;

4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍;

4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;

4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹;

4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

员工食堂管理规章制度 篇2

一:厨房的基本管理制度

1:按时上下班,不迟到、不早退。

2:工作服奥干净,穿戴要整齐。

3:上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗。

4:厨房不得存放私人物品及乱吃东西。

5:设备、设施由各负责,定期检修保养。

6:采购要有计划验收人员奥认真负责。

7:注意节约,减少费用及能源控制。

8:各卫生区域保持地面干净、无积水、墙面无油渍。

9:开档要有序,当天工作必须当日完成,收档要仔细干净。

10:做好各项规章记录。

11:生熟分离、制止交叉感染。

12:不准将厨房用品私自带出个人使用。

13:下岗后不准着便装进入厨房。

14:服从领导安排,完成随即任务。

二:荤品出品管理制度。

1:大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品,每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码,实行菜品大厨负责制。

2:不合格菜品所造成的损失,由各大厨自己掌控,由厨师长填写不合格菜品登记表,并按日常考核减扣责任厨师的相应的分值。

3:大厨工作另按月进行出品菜品数量统计,出品的数量与奖金分配挂钩。

三:厨师长工作考核制度。

1:厨师长每天要对厨房的员工分别在上、下午进行两次点到,月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总。

2:厨师长应按日常工作考核标准,要对属下员工按规定逐个进行考核记录,每周小结,u月底总汇。

3日常工作考核的标准内容,主要分为仪表仪容、工作质量、工作态度、卫生质量等四个方面。

4:厨师长按月对每个员工的考核记录进行月底汇总,并折合成相应的分值进行累计,以作为本月奖金分配的依据。

四:厨房违规处罚管理制度。

1:一类事故A:菜品有腐烂变质的现象。

B:菜品烹制有严重的质量问题被客人退回。

C:员工偷拿厨房的食品、原料。

五:厨房行政管理有厨师长负责,必须执行厨师长的合理指示,认真完成厨师长下达的各项任务,严格执行一句话,一个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严重者开除。

1:每日上岗前,换好工作服,自检个人仪容仪表后,待厨师长复查并安排一天的工作,在工作时间内,不得大声喧哗、打闹,不得与其他人员员工争吵、打架,违者罚款50元,打架者重则开除。

2:工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料,不得自私会客,带亲属及其他员工在厨房,违者罚款50元(如有特殊情况要提前请示)。

员工食堂管理规章制度 篇3

严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。

严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。

管理制度

厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。

任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

员工食堂管理规定

(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。

(二)树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。

(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票,禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费,严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

(四)坚持实物验收制度,搞好成本核算。做到日清月结,帐物相符。每月盘点一次,每月上旬定期公布帐目,接受员工的监督。

(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。

(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

(七)计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。

(八)安排好员工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。

(十)加强管理,团结协作,严格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务。

员工食堂管理规章制度 篇4

一、目的

为切实做好公司食堂各项工作,保证公司食堂各项工作有章可循,维护公司食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特制定食堂工作人员管理制度,以规范公司食堂各项工作。

二、适用范围

食堂工作人员

三、内容

1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从上级安排,有事要请假,未经同意不得擅自离开工作岗位,保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。

2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。维护用餐秩序,讲究文明用餐;对待用餐员工,须态度和蔼,主动热情,礼貌待人,一视同仁,提供优质的就餐服务。

3、树立团体意识,增强团队凝聚力,互助互爱,自觉提高自身素质。

4、热爱本职工作,对待工作认真负责。努力提高烹调技术,调剂饭菜品种,每周制定一次食谱,讲究营养口味,坚持健康标准,做到饭热、菜香,保证员工吃饱吃好。

5、食堂工作人员应接受广大员工的监督,乐于听取接受他人意见

6、对于临时性来客就餐者,应热情接待,并凭办公室招待通知来提供招待用餐;对于生病员工根据通知及时提供病号餐。

7、食堂工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作;自觉落实每日晨检制度,身体有病时应主动离开工作岗位,治愈后方可重新上岗。

8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯,切实做到:

8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。

8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内,严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进行分餐工作时须戴口罩。

8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,不得在工作场所内吸烟。

9.自觉保持工作环境卫生整洁,食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生,保证食堂无“四害”。

9.1做到各类食品容器清洁,灶台无油污,厨具清洁,各项用具使用后必须归类存放。

9.2下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。

9.3用餐后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽。

9.4及时清扫工作场所内的垃圾脏物,食堂门口垃圾桶必须每天清洗。

10.认真做好食品采购,把好食品卫生关。

10.1根据员工饮食需求采购优质食品原料。

10.2不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品,不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品,做到保证质量,价廉物美,节约成本。

11.食堂采购的主副食品、炊事用具,一律实行入库验收,在库管理,出库登记,计划使用。

11.1落实入库验收制度,坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质,验收合格者当场在发票上签名,验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此进行不定期抽查。

11.2食堂在库物资须分类摆放整齐;存储食品挂牌标出进货日期;定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面应保持干燥,通风透气,禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品;未经管理人员允许,任何人不得进入仓库。

11.3落实台账制度和盘点制度,做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账目录,在库物品做到帐物卡相符,坚持每周盘点一次食堂仓库,每月上旬定期公布账目,接受员工监督。

11.4保证食堂仓库安全库存,出库时坚持先进先出原则,做好登帐管理,防止漏帐和错记账的情况发生。

12.严格按照食品卫生的要求进行食品加工,保证食品加工的卫生安全,严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。

12.1食堂工作人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,发现有腐 败变质或其他感官性状异常的食品及其原料,不得加工或使用。

12.2加工食品必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

12.3员工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超过3小时。

12.4接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。

13.必须加强食堂安全管理,严防和杜绝意外事故发生。

13.1严禁无关人员随意进入厨房及保管室。

13.2易燃、易爆物品要严格按规定放置,严格遵守炊事械具或用具的操作规程。

13.3定期检查各种电器设备,发现问题应及时处理。食堂所有电气设备的修理和更换,必须由电工处理,食堂人员和其他人员不得随意修理和更换。

13.4工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭,做到防范于未然。

13.5食堂工作人员下班前应关好门窗,做好防盗工作。

13.6行政督导应对此进行监督、检查。

14.严禁通过食堂各工作环节谋取私利,严禁公物外流,公物私用,一经发现,一律开除。

15.附则

15.1本制度解释权、修改权归公司办公室。

15.2本制度自颁布之日起生效。

员工食堂管理规章制度 篇5

 一、严格遵守公司的一切规章制度;坚守工作岗位,服从领导安排;

二、严格做好员工碗筷卫生的消毒工作,做到一洗二涮三消毒;

三、工作时必须穿工作服戴工作帽;搞好个人卫生;做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服;

四、公司每年为炊事员进行一次健康检查,检查不合格,不准在食堂工作;

五、严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒;计划采购,防止浪费;

六、做好各种电器的安全工作;使用炊事器具要严格遵守操作规程,防止事故发生;易燃易爆物品要严格按规定放置,炊事员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等;

七、按时开餐,午餐时间在周一至周五的中午11:30分;不得提前,如有发现按违纪处理;食物品种要多样,努力提高烹饪技术,改善员工伙食。

员工食堂管理规章制度 篇6

一、机关食堂必需全力保证职工午餐供给及公务款待餐,并不断提升供餐质量和服务水平。

二、机关食堂的就餐对象为局机关(含借用人员)及局直属二级机构的全体在职工作人员。

三、机关食堂由办公室和财务科负责管理,办公室确定专人负责食堂管理平时工作,财务科负责经费执行和报帐工作。

四、中餐以大米饭为主,菜一大荤、一小荤、一素菜,饭、汤任食,就餐标准为6—8元/人。

五、就餐采纳报餐制,就餐人员于每日上午10:00前将餐票投入票箱(票箱设一楼和北栋四楼),凡未报餐者,原则上不能就餐,特别状况经食堂负责人同意方可就餐。

六、就餐人员要自觉遵守食堂规则制度,文明就餐,按先来后到挨次排队打饭;杜绝铺张,剩菜剩饭等应倒入指定地点。

七、接待餐由对口接待科室在上午11:00前向食堂负责人报餐,由食堂负责人统一支配。

八、食堂天天所需食物由食堂负责人到定点超市购买,选购人要严把选购质量关,不得购买腐烂、变质和过期食物,因责任心不强而购买上述食物的,由选购人负责退换和赔偿。

九、选购的食物(除当天消耗的)应马上入库存放,食堂负责人要天天对仓库防霉防鼠防虫状况举行一次检查。

十、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权,并负有庇护、修理的责任。损坏的负责修理,走失的照价赔偿,报废的需查明缘由,明确责任,妥当处理,防止公有资产流失。

十一、食堂工作人员应遵守相关法律规矩及局内一切规则制度,按规定时光上下班,坚守工作岗位,听从组织支配。十二、食堂工作人员对食品安全卫生负责,须定期参与体检,确认身体健康以后方可上岗,患有流行、传染性疾病时应立刻报告,暂停接触食物的工作,直到疾病痊愈为止。要考究卫生,勤剪指甲,操作前必需洗手。工作期间着统一制式工作衣帽,并保持干净整洁,每周换洗1次。

十三、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必需流水冲刷,洗涮整洁后,存放在消毒柜中;要常常清理厨具污渍,保持清洁整洁;生、熟菜板(刀)要分开,不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借。

十四、餐厅保持干净、整洁,无灰尘、无污渍,清扫擦拭准时彻底,实行一切须要手段灭鼠灭蝇,保证餐厅始终达到卫生防疫部门的灭鼠灭蝇标准。

十五、保证供餐服务时光。工作日内午餐应在12:00—13:00内保证供给,随到随吃。工作餐、款待餐制作应保证随叫随到。服务热烈。从通知开头,保证款待餐2小时内、工作餐1小时内用餐。

十六、维持就餐秩序。食堂工作人员有责任引领就餐者按先后挨次在窗口排队购饭。食堂工作人员应在供餐所有结束后就餐;遇有款待餐,应在客人所有离开后就餐。

十七、做好防火防盗防毒工作。食堂无关人员严禁进入厨房及贮存室。食堂工作人员离开厨房前,必需将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关、炉灶设备等。

员工食堂管理规章制度 篇7

一、目的

为了规范公司食堂管理工作,共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境,特制定本管理规定。

二、适用范围

适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。

三、管理部门及职责

行政经理

1行政部为公司饭堂的直接管理部门,负责饭堂的平时管理工作,确保食堂工作每日有序举行。

2平时管理工作内容为:食品价值的市场调查、评估、供给商的选定;食堂堂生、饭菜质量的管理;平时开 支的控制;监督饭堂人员工作,反馈员工看法,协调处理双方关系及建议等。

3食堂物质的选购。

3负责食堂安全、卫生管理。

4负责对食堂相关费用的结算审核,强化费用的控制及节约。

厨师

1负责对饭菜的详细操作;

2负责每日下午4点以前向食堂选购员提出次日所需菜品方案;

3负责每周协作食堂选购员提出各类副食购置方案;

4负责每日食堂工作的综合支配;

5负责每日菜品的验收。

杂工

1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;

2负责菜品的切洗;

3负责餐具的清洗、消毒。

四、就餐时光

早餐:07:20-07:50;中餐:12:00-12:30;晚餐:17:30-18:00;

夜宵23:00~23:30

五、就餐管理

1员工就餐时应佩戴工作证,自行携带餐具依次排队迎候打菜,饭自行按需打取;

2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;

3员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);

4考究环境卫生,残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置; 5定时开餐,过时就餐普通不予供给(特别状况除外);

6食堂专人打菜,食堂及行政部人员互相监督。 六、食堂的卫生管理

1食堂人员必需于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作; 2员工餐后需将餐桌及餐区卫生举行清洁;

3用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污; 4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑; 5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;

6食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网; 7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等天天清洁一次,以保证清洁;

8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作: 9将需要清洁的餐具、厨具分离放置;

10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;

11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至整洁,保证无油污、污渍;

12将清洁整洁的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;

13用清洁整洁的拖布清洁工作间地面,直至整洁、无水迹;

14食堂人员必需持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

七、安全管理

1未经许可,除食堂工作人员及行政部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房;

2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;

3厨房设置灭火器;

4厨房及就餐区严禁吸烟;

5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;

6食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等;

7管理人员要常常催促、检查,做好防盗工作。

八、食堂选购和报销:

1选购员本着质优价廉、货比三家的原则挑选每日菜品、副食品等物资的固定供给商;

2选购的物品应保证新奇,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;

3天天选购的菜品必需由厨师举行验收核实,以保证帐物相符;

4天天将选购的物品记下在选购明细单上,并做出统计;

5各类物资普通每10天结算一次,经行政经理审核无误后即可呈报总经理批准付款;

6食堂选购员按照公司财务制度存放选购备用金5000元。

九、食堂人员的管理

1、食堂选购员严禁挪用选购款,严禁以少报多;

2、食堂人员应礼貌待人,热烈服务,不得刁难就餐人员;

3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上,并按时、保质、保量提供菜品。

十、监督管理

1公司管理委员会负责对食堂物品选购质量及数量的监控管理;

2厨师天天对选购回来的物品举行质量确认;

3管理委员会人员不定期抽查选购物品数量及质量;

4管理委员会人员不定期举行选购物品市场行情的调查。

十一、食堂奖惩细则

1保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得选购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予以辞退,并担当相应经济责任,情节严峻者将送公安机关处理。

2保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若延续两次达不到检查要求,处以奖负绩效5分/次;

3为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其状况奖负绩效5~10分/次;

4选购厨房物资、菜品、调料必需照实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失,情节严峻者以“贪污”论处,并送公安机关处理;

5妥当保管、使用食堂用具、电器等物品,不得有意损坏,损坏物品原值赔偿;

6对就餐人员一视同仁,若发觉徇私、态度恶劣状况发生,奖负绩效50~100分/次;

7应对菜品预备的量举行合理控制,杜绝铺张,若发觉铺张现象处以奖负绩效50-100分/次,情节严峻者予以终止劳动合同并不赋予任何经济补偿金;

8食堂菜品、用具严禁带回家,否则视贪污处理并奖负绩效100分/次,物品价值超过100元的终止劳动合同并不赋予任何经济补偿金;

9听从工作支配,发觉问题应准时报告上级,不听从工作支配者奖负绩效50-100分/次,严峻者予以终止劳动合同并不赋予任何经济补偿金;

10及时开餐,不得消极怠工,否则处以奖负绩效50-100分/次,严峻者予以终止劳动合同并不赋予任何经济补偿金;

11遵守食堂安全管理规定,未经许可,带外来人员进入食堂工作区者处以奖负绩效100分/次,严峻者予以终止劳动合同并不赋予任何经济补偿金;

12擅自用药灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者,一经发觉立刻终止劳动合同,情节严峻者送公安机关处理;

13工作乐观主动,并提出合理化建议,有利于提升食堂工作效率或工作质量者,奖正绩效100分以上/次,屡次受到嘉奖的提升薪资;

14坚守原则,敢于面向冲突,维护公司利益,表现突出者,奖正绩效50-100分,屡次受到嘉奖的提升薪资; 15工作技能有显著提升并受到领导及众多同事绝对者,奖正绩效50-100分,屡次受到嘉奖的提升薪资。

员工食堂管理规章制度 篇8

一、由学校行政主管和现场选购人员严格把好食品的选购关。食堂选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品,并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证);应到相对固定食品选购的场所建立合同关系,以保证产品质量。

二、在选购定型包装食品时应留意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等,选购人员在选购时,应对食品进行必要的感官检查,食堂不得外购熟食制品。

三、禁止选购以下食品:

1、腐烂变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况特别,可能对人体健康有害的。

2、含有毒、有害物质或已被有毒,有害物质污染,可能对人体健康有害的。

3、含有致腐性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。

4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。

6、容器包装污秽不洁,严峻破损或者运输工具不洁造成污染的。

7、掺假、掺杂、伪造,影响养分、卫生的。

8、用非食用原料加工的。

9、超过保存期限的。

10、为防病等特别需要,国务院卫生行政部门或者省市人民政府特地规定禁止出售的。

11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。

12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。

四、在验收食品、食品原辅料时,应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证,在验收有定型包装食品时,应留意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。

五、验收人员在验收食品时,除留意严格根据以上条款执行,同时还要填写好食品验收登记表。

员工食堂管理规章制度 篇9

1、自觉维护餐厅秩序,买饭买菜按次序排队,做到不插队,不拥挤,不争先恐后。

2、敬重职工劳动,有看法或发生冲突应经过组织或值班老师和同学干部解决,不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。

3、按时用膳,无特别情景不得提前或推迟。如要提前或推迟的,必需由有关部门事先通知食堂。

4、留意餐厅清洁卫生,剩饭、剩菜必需倒入泔水桶,不任凭乱丢,不任凭搬移饭桌。

5、爱惜餐厅设备,禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。不任凭玩弄卖饭卡机,饭卡丢失应准时向总务处挂失,拾到别人的饭卡准时交到总务处。

6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。

制度从发布之日起执行,以前相关制度同时废止。

员工食堂管理规章制度 篇10

为进一步规范员工食堂管理,制造一个良好的员工生活环境,使之卫生、便利、节省、高效,特制定本管理制度。

一、员工食堂必需全力保证镇人民政府的公务接待用餐,确保员工早、午、晚餐供给,并不断提升供餐质量和服务水平。同时努力保障员工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。

二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为员工服务高于一切的思想,把提供优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。

三、机关食堂采取自立核算、自负盈亏。

四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权,并负有庇护修理的责任。损坏的负责修理,走失的照价赔偿,报废的需查明缘由,妥当处理,防止资产流失。

五、食堂工作人员须定期参与体检,确认身体健康以后方可上岗。工作期间着工作服,并保持干净整洁。要考究卫生,勤剪指甲,操作前必需洗手。

六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;餐具必需洗涮整洁,流水冲刷,日常存放在消毒柜中;常常清理厨具污渍,保持清洁整洁,并定期检查、处理变质或过期食品。

七、成品存放采取“四隔离”,即生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂品、药品隔离,食物与自然 冰隔离。

八、进入食堂的各种原料,必需确保正规购买渠道,以确保食品质量。不得选购、保藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必需使用火炼油。

九、保证供餐服务时光。员工就餐时光,早餐7:20—8:20,午餐:12:00—13:00,晚餐:17:40—18:40。

十、党政办公室和镇直部门在接待工作中要根据热烈、大方、周到、节省原则,做好接待工作。

十一、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量举行检查,若发觉不卫生和变质食品,需准时催促整改,若未能限期整改,将举行处罚。

十二、倡导勤俭节省,反驳浪费铺张。员工用餐应做到吃多少,盛多少,不铺张一粒粮食,自觉做到“光盘”行动。坚持文明用餐,打饭时自觉排队。

员工食堂管理规章制度 篇11

一、员工在食堂就餐以餐票结算,就餐人员应提前购换餐票,食堂拒收现金,不赊不欠。

二、晚餐就餐人员应提前登记预约,一旦登记不得以任何理由退餐,以杜绝浪费。

三、员工就餐需自备餐具,或自费购置公司餐盘,所有餐具需妥善保管,不得随意放置。

四、外来人员就餐,需由关系人提前到企管部办理客饭手续并通知食堂,凭客饭条就餐。由食堂配备餐具,餐后进行消毒、清洗并保存。

五、食堂设有通知板,食堂管理人员每日公布当天菜谱,就餐人员进行晚餐登记,公司发布有关通知,全体员工应予以关注和爱护。

六、员工应按公司规定的时间顺序排队就餐,提倡文明礼让,对不遵守公司就餐规定扰乱秩序者,食堂工作人员有权予以制止,不听劝阻性质恶劣的交由公司对其进行相关处罚。

七、就餐员工对食堂膳食的意见建议可向食堂主管或有关领导反映,不得与食堂工作人员纠缠,以免影响其他员工正常就餐。

八、就餐人员应厉行节约,杜绝浪费,严禁乱倒剩饭和洗餐具水,养成良好的卫生习惯,保持食堂环境卫生。

九、爱护食堂一切设施,个人原因造成损坏需视情况赔偿。

第一条、 公司为员工定时供应午餐,就餐时间统一规定为:

午餐时间:12:00—13:00 (就餐时间随季节调整再行通知)

第二条、 严格遵守就餐时间,不得提前或滞后用餐,保证在规定时间段就

餐完毕,超过规定时间,食堂不再提供用餐,避免提早用餐或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

第三条、 自觉维护就餐秩序,按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序,做到耐心等待和相互礼让。

第四条、 公司为每位员工统一配备餐具一套(饭盒以及饭勺一个),自行保管,也可放置茶水间的餐具柜统一保管。若有遗失,自行负责购置新餐具。

第五条、 公司指定就餐地点为洽谈室、司机休息室,所有员工均只能在此两处就餐,(董事长、总裁除外),违者罚款50元/次。

第六条、 用餐时要注意保持安静,禁止高声喧哗、起哄、敲碗等不文明行为,一经发现,第一次口头警告,第二次直接罚款罚款50元/次。

第七条、 用餐提倡节约,支持光盘行动,反对浪费。就餐时所有员工,视自身情况而定,吃多少饭菜打多少量。用餐结束后,米饭多于20粒,菜品残羹多于餐具容量四分之一的,一经发现,第一次口头。

第八条、 用餐时,不得将饭菜残羹随意丢弃在餐桌上,同时,不得随地乱扔乱丢。用餐后,各人员必须将自己所坐位置卫生清理好。每天实现轮班清点卫生检查制,一旦检查不合格,第一次口头警告,第二次直接罚款50元/次。

第九条、 用餐结束后,残羹倒入垃圾桶内,所有人员自行清洗各自餐具,必须在茶水间清洗餐具,不得在其他地方清洗餐具,以免堵塞下水通道。

第十条、 对食堂的饭菜质量有意见者,可向办公室协商解决和完善。办公室整理后及时对好建议进行采纳、改进。促进食堂的健康运营,切实为员工做好后勤保障。

第十一条、 就餐登记和外来人员就餐规定。

一、 员工凭工作证用餐,外来人员就餐凭临时就餐卡;

二、 公司各部门每天上午10点前,必须将本部门当日就餐人数报至前台;

三、 与公司有业务往来的外来人员就餐,一律实行登记报批制度,由相关业务部门申请报办公室批准后,方可安排就餐;

四、 公司员工亲属在公司就餐,由员工本人向办公室提出申请,其就餐费用从该员工工资中扣除。

第十二条、 食堂物品采购由食堂负责人提出申请,办公室安排人员进行定期不定期市场询价,安排采购人员进行采购,食堂负责人进行质量和数量的验收,做到相互配合,相互监督。