《餐饮店规章制度合集10篇》

餐饮店规章制度十篇

餐饮店规章制度 篇1

一、经营守法：

1、严格遵守国家法律法规，依法经营，照章纳税。

2、严格遵守御得企业规章制度和价格统一政策。

3、开店证照齐全，张挂上墙，接受当地行政和执法机关的监督检查。

二、经营礼仪：

1、着装：职业着装，要求整洁、美观、大方、得体.

2、仪态：保持良好精神状态，稍作修饰打扮。站势正确，直腰、挺胸、抬头，面带微笑，富有亲和力。

3、语言：谈话时，态度温和，语气和蔼，保持微笑，用清楚、简明的语言回答。避免使用方言或不礼貌的语言。

4、行为：对消费者要热情接待，递交给消费者的产品、材料等应双手奉上。对消费者提出的要求和意见，要迅速给与答复，如在本职责范围不能处理的，须及时向公司汇报，尽快给与答复和解决。

5、意识：树立消费者至上的意识，关心消费者的生活及健康等。在消费者面前要避免说不、“没有”等字眼，要设法为消费者提供热情、周到、合理、满意的服务。工作时间不得闲谈、聊天，要礼貌用语，礼貌待人，严禁与消费者争吵。严格作息时间，严禁假日关门外出。

三、经营职责：

1、维护、宣传公司形象，如实宣导公司产品，正确引导消费大众。合法经营。

2、不以任何名义参与非法传銷、赌博和迷信活动。

3、不搞大型会议活动。需要开展新产品发布或产品知识讲座等活动，必须先经公司同意，再得到当地有关部门批准后方可进行。

4、未经公司许可不得以公司的名义在报纸、电视、报纸及互联网上发布广告。

5、未经公司许可不得以公司的名义从事与公司经营无关的活动。

6、在公司授权区域内要积极、认真、用心经营御得公司产品。

7、加盟店有义务积极向公司提出经营合理化建议，介绍本加盟店好的经验和方法。

四、经营义务：

1、每月将真实的销售情况上报公司。不得瞒报、虚报。

2、加盟店库存量要充足，必须能随时保证当地消费的需求。

3、加强经营活动，提高服务意识，善于处理经营活动中的各种异常现象。

4、保持与公司的信息畅通，随时掌握公司动态，随时反馈市场信息。

五、经营纪律：

1、不得利用加盟店经营之便，擅自纂改经营实况档案，否则将严肃处理。

2、未经公司批准，加盟店经营者不得私自拍卖或转让加盟店，更不许、也无权授权他人在其区域内易设分店。如有违约，公司视其情节严重程度，给与严肃处理并将处理结果通报全国加盟店，严重者给予罚款或取消加盟店资格。

六、经营道德：

1、不允许、不欢迎向他人借钱负债的人到本店进行消费。

2、不主张为了消费而降低了家庭生活品质的人，到本店进行消费。

3、不提倡对产品未能了解清楚，就开始超量消费。

**企业

20xx年元月

餐饮店规章制度 篇2

店经理是由公司派遣到各分店的全权责任人，在分店里具有最高决定权，但行使权利的范围一定要在公司规章制度许可的范围内。

一、权限范围：

1、有权对本餐厅所有基层干部及所有员工进行考勤考核工作，根据实际情况，有权进行批评或表扬，按相关规定进行奖励或处分。

2、有权根据实际情况或工作需要申请增减本部门的员工、调动下属员工、免任下属员工，调动及免任基层干部。

3、有权向下级下达本餐厅营运范围内的工作任务，并向下级发出指示。 4、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。 5、有权申请采购各类大件餐厅营运所需用品。 6、有权申请推出新菜品品种。

7、有权申请改变经营模式或推出新的促销方案，在未批准前不得擅自执行。

8、有权批准店内员工月累计300元以下、店经理月累计500元以下的私人借款申请。

9、有权合理支出店内营业费用，其中中餐厅限额1000元(不含1000元)，快餐店限额500元(不含500元)，超出部分则需事先申请上级经批准后方可执行。

10、有权批准合理支出店内所有成本费用。

11、有权对总经理或其他领导不合理的指示提出异议。

二、职责范围

1、认真领会公司各项规章制度及各项会议精神，按时参加总经办召开的各种有关会议，

执行总经理下达的管理工作任务，完成总经理常务会成员下达的工作安排，定期主持餐厅管理小组会议和员工大会，积极传达上级领导指示，协调部门内部工作，保证餐厅日常营运工作正常有序进行。

2、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

3、忠于职守，具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

4、重视属下员工的培训工作，定期检查基层干部对管理制度的贯彻执行情况及员工培训考核情况。定期组织一线员工学习服务技巧技能，对员工加强企业文化、服务意识、工作技巧的训练，定期检查并做好培训记录。

5、热情待客、态度谦和，建立良好的客户关系，妥善处理客人的投诉，积极处理出现的各类突发事件，不断改善服务质量，保证顾客的最大满意度。

6、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题，有必要时需及时向上级汇报。

7、全面负责餐厅财务管理及监督，认真核对各项开支单据，严格把关，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

8、负责督查餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、厨房用具的清洁消毒。

9、及时检查餐厅设备运行情况，落实并完善物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。

10、要随时与厨师长、厨师保持长期、稳定的交流与沟通，严格执行公司规定的菜品制作标准，并不断提高菜品质量。

11、根据市场变化和客户需求及时申请调整营销策略，开发新菜品，并向公司建议制订合理的`菜品成本标准及规范价格。

12、公平、公正地处理员工之间的矛盾纠纷，爱惜员工，关心员工个人生活状况，积极解决员工的困难及所需，对所有员工的工作状况给予指导，帮助他们提高业务技能。

13、努力学习新的管理知识及营销方式，不断提升个人能力，加强个人文化素质建设，开创新思路、新思维，能紧跟公司的成长，适应餐饮行业及社会的发展，为完善公司各项规章制度提出合理的建议。

三、员工管理

1、关心、爱护员工，将每一位员工都当作自己的家人对待。在员工犯错误时要及时纠正，要多指导、多传授、多教育，少批评、少责骂、少处罚，从细微处着眼，用心与员工交流，通过关爱员工来激发员工爱企业如爱家的思想，增强企业的凝聚力。 2、制度面前人人平等。对员工的行为用制度进行规范和约束，不得使用粗鲁的言语责备员工，更不得使用粗暴的行为迫使员工服从。

3、让每一个员工在上岗前都能得到系统、完善的培训，并讲究培训质量。对特定岗位安排专人跟进指导，让员工能清晰掌握自己的工作范围和工作流程。

4、对待身边所有的员工要一视同仁，不得以任何理由偏向、袒护任何一方，不得因个人喜好或情绪滥用权力。

5、以身作则，纪律严明。按时出勤，不得无故脱岗、迟早、早退，不得在工作场所、工作时间从事私人事务，不随意将无关人员带到工作岗位，并时刻注重仪容仪表，提升个人形象，在员工面前起好模范带头作用。

6、因才施用，合理分配工作任务，将合适的人放在合适的岗位，力争事半功倍;

7、善于指导和激励下属员工的工作状态，准确评估员工工作绩效，公平、公正地跟进所有员工工资提升、岗位晋升及优秀员工评选等各类考核工作。

8、熟悉本部门各岗位的岗位职责，做好监督和跟进落实，出现问题时要清楚划分责任人，不错怪任何员工。

9、自觉降低身份，时常参与到一线员工的工作当中，能与员工同甘苦，提高员工的自觉性，让员工更有工作动力。

10、积极组织公司安排的各项福利活动，如“生日聚会、各类节日聚餐”等，让员工感受家的温暖。

11、建立员工天地，积极宣传企业文化，大力发展企业文化建设，丰富员工业余生活，带领员工积极参加公司组织的各类活动，如“篮球比赛”等。

12、加强员工宿舍管理，随时了解员工身体健康状况和员工家庭情况，并对其家属表示问候。

13、随时掌握员工心理动态，合理分析员工工作期间出现的异常表现，积极采取心理干预措施，及时稳定员工情绪，巩固团队建设。

14、定期安排员工激励性培训，利用自身具备的社会经验和职场知识对员工进行一对一引导，合理指引员工发展方向，利用公司的舞台为员工提供展现自我的平台，让员工在收获之余对公司存感激之情。

店经理扣分制度

(一)不遵守工作相关纪律处罚如下：

1、迟到、早退、无故离岗的，1—5分钟扣2分;5—15分钟扣5分;5—30分钟扣10分;超过30分钟扣除公休一天，超过60分钟扣除公休二天。 2、仪容仪表不整洁的，一次扣2—10分;

3、向餐厅叫餐打包者(不包括自已买单)，所打包食品按原价买单，并扣10—30分;

4、饭市高峰期间与亲朋好友会坐超过10分钟的，一次扣20—50分;

5、工作时间带与无关人员长时间(超过1小时)呆在店里交谈或从事私人事务的，一次扣10—30分;

6、工作场所讲粗话或有不道德言论的，一次扣10—30分;

7、工作时间不讲普通话而讲家乡话的，一次扣2—10分;

8、工作时间未经申请处理私人事务超过半小时(不包括饭市高峰期)的，一次扣10—30分;

9、接待公司内部相关工作人员(包括上、下级)不热情、不礼貌，态度冷漠的，一次扣5—20分。

10、违规录用未成年人员经提醒未改正，造成用人隐患的，一次扣20—100分。

(二)员工管理不当处罚如下：

1、处理问题不公正的(处理问题时对人不对事)扣20—50分;

2、员工投诉不予受理或受理不及时导致事态变严重的，一次扣20—50分;

3、对员工批评时，使用嘲笑讽刺、口出脏话、动手打人等方式，有损企业形象的，一次扣50—300分，情节严重者责任自负;

4、因未进行有效培训，导致员工犯错而批评、处罚员工的，一次扣5—30分;

5、优秀员工评选考核、工资晋升、晋级等各类考核时有不公平、公正行为的，一次扣30—100分;

6、因管理不当造成员工投诉且经调查属实的，一次扣30—100分;

7、不用制度规范、约束员工，以个人喜好或情绪好坏滥用权力的，一次扣20—10分;

8、截取、私藏员工投诉信件，对投诉员工有打击报复行为的，一次扣50—200分;

9、不及时为员工办理保险造成损失的，一次扣300—500分，且造成的损失由本部门相关责任人负责。

(三)对上级工作不负责任处罚如下：

1、对会议精神不认真领悟，造成传达错误或不及时向下级传达会议精神的，一次扣20—100分，情节严重者酌情处理;

2、违反财务制度，财务支出或批准超越权限范围的处以实际支出金额10%的罚款，若造成损失，全权承担;

3、未经公司批准，擅自扩招编外人员、或擅自任免的，一次扣50—200分;

4、未经公司批准，擅自解聘工作满三个月员工的，一次扣50—200分;

5、 未按要求执行公司指定的各项福利制度和组织公司指定的各种活动的，一次扣30—100分;

6、未经公司批准，私自改变经营方式，(包括但不限于添加菜品、减少菜品、改动价格、改变菜品加工方式、改变餐具、改变营业时间等)造成公司形象不统一者，一次扣100—300分;

7、未按工作程序定期向总经理、办公室、财务部上交有关资料或工作报告的，一次扣10—100分;

8、由于工作疏忽造成损失，给上级提供虚假资料或虚假报告的，一次扣30—100分，造成不良后果的责任自负;

9、不按公司规定条款执行，不执行公司的决策(不尊重领导，不服从管理的)扣50—300分;

10、虚开收据，提供不实报销单据的，发现一次扣50—300分，并追回不实款项; 11、整改要求超过两次无实质性进展的，扣20—100分;

12、在原公司辞职未经原公司同意，店经理私自录用的，一次扣50—200分。

(四)内部管理失职处罚如下：

1、营业期间出现原材料严重短缺的，扣30—100分;

2、店内设备严重损坏，没有及时修理、更换的，一次扣20—100分;

3、因工作失职造成严重浪费或过份控制节约造成公司损失的，一次扣30—100分

4、不按公司要求紧抓安全生产，导致店内存在严重安全隐患的，一次扣30—200分;

5、工作态度懒散、工作效率低下，没有按时完成交办工作的，一次扣10—100分;

6、部门环境卫生差、菜品质量、服务质量不符合标准，经公司要求不及时跟进整改的，一次扣50—300分。

7、对员工岗位职责不熟悉，出现问题时处理失误，错误批评员工导致员工情绪不稳的，一次扣10—50分。

(五)与供货商关系处理不当处罚如下：

1、对待供货商态度恶劣，有损企业形象的，一次扣10—30分;

2、不认真核对货物质量，不按要求签字的，一次扣10—50分，并承担相应责任;

3、无故刁难供货商，应付货款故意拖延遭到供货商投诉的，一次扣20—50分;

4、滥用自己的职权，向他人索要回扣、红包、请客的，一次扣100—300分，情节严重者追缴不当所得并给予辞退处理;

5、工作中有徇私，经查证属实的，一次扣除半年分红或扣500—1000分，并全公司通告;两次者扣除所有分红或扣1000分，并立即辞退。

(六)工作、生活纪律不严明处罚如下(在以下处罚基础上再作通报批评)：

1、因工作失误、渎职造成公司财产损失的，承担实际损失金额的50%;

2、强词夺理，出口伤人，挑拔是非，拉帮结派者，一次扣50—200分;

3、利用网络、手机信息或其他途径散布不利于公司团结的言论的，一次扣50—100分;

4、工作中徇私、弄虚作假、欺骗上级、牟取私人利益的，发现一次扣50—300分;

5、私自挪用公款、小费或变卖报废物品将所得占为已有的，一次扣100—500分;

6、由于本人工作失误而影响其它部门正常运作的，一次扣30—300分;

7、有赌博、吸毒、淫秽交易及其他违反国家法律或不道德行为的，一次扣300—1000分，情节严重的给予辞退或报警处理;

8、泄露公司机密的，一次扣300—1000分，情节严重的给予辞退处理;

9、有盗窃行为的(包括但不限于餐厅财物、公司财产、员工或客人财物)，一次扣300—1000分，并立即辞退，情节严重的移交警方处理;

10、上班时间喝酒或醉酒后上班的，一次扣50—200分;

11、因个人触犯法律、受到司法部门处理的公司无需承担任何连带责任，并作自离处理。 注：以上扣分每分按本人基本工资的千分之一扣除。

餐饮店规章制度 篇3

一、考勤制度

1.按时上下班点到、报离，做到不迟到，不早退。

2.事假必须提前一天通知经理，说明实际情况，经部门批准后方可休假。

3.病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。

4.严禁私自换班，换班必须写申请单、换班人、领班、经理签字批准。

5.严禁电话请假，托人带假。

二、仪容仪表

1.上班必须按酒店规定统一着装，深色裤子、鞋子，工服必须干净、整齐，头发盘起。

2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

3.严禁私自穿着便衣上岗，在厅中逗留。

三、劳动纪律

1.严禁携带私人物品到工作区域。（例提包、外套)食品等一切私人物品。

2.严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。

3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉，更不许对客人评头谈足。

4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。

6.严格按照规定时间吃饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，吃饭时大家要积极统一。

7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

8.上班时间内严禁上qq、聊微信、上网及看任何书报杂志。

9.严禁在上班时间在厅坐，不准用餐厅的水杯、酒杯等。

10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

四、工作方面：

1.严禁私自下楼。

2.除经理外，其余人员不得擅自到后厨区域。

3.当班期间要认真仔细，点菜单严禁出现错误。

4.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与领班讲明原因，其处理。

5.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全、客至如归。

7.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。

8.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

9.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格及客人的投诉。

10.自觉爱护保养各项设备设施(包括花草树木)。

11.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象、乱岗现象。

12.严禁出现打架、吵架等违纪行为，一旦发现从重处理。

13.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是服务不周到。

14.工作中要有良好的工作态度。态度决定一切。

餐饮店规章制度 篇4

有些员工不仅销售能力好，被顾客喜欢，被店长喜欢，在同事间有好人缘，这并不是无缘无故的。

一般而言，这些好员工都具备以下素质：

第一，独立解决问题

不要遇到任何事就马上向主管和店长求助，自己多思考，确认自己是否能够解决问题。或是问问其他老员工，看看自己是否能够处理。另外，当没有顾客的时候，多向店长或者其他经验丰富的老员工请教，学习一下陈列、促销的经验和技巧。

第二，严格遵守店铺的规定

每个店铺都有自己的规章制度，对员工行为、工作流程方面有相应的规范，每个员工都应该严格遵守店面的规定，如果发现有不合理之处，可在私下里与主管和店长说明，切不可一意孤行，明知故犯。

第三，热情

一进入超市，就要能感觉到一股充满热情的气氛，这种“想方设法将商品全部卖完”的热情，也能传递到顾客哪里。如果将商品只是很平常的摆放，顾客可能看都不会看。

第四，多面带笑容，多与顾客交谈

超市行业是依赖于顾客而存在的，与竞争店相比，自己店里的员工笑容如何?他们主动打招呼吗?不要一看到顾客就逃避，一走了之。当顾客进入离自己3米范围时，应面带笑容对顾客打招呼。

第五，员工之间不私自交谈

有时候在店里，顾客看到员工之间私自交谈，就很难插话提问了。顾客不知道他们是临时工还是兼职。在顾客看来，他们都是店里的员工。这样，不仅影响了正常的购买，还破坏了超市在顾客心目中的形象。

第六，站在商品前与顾客的说话

顾客想提问题，如果员工站着不动，顾客就很难与他们交流。所以，请站到商品前面，如果站在商品的周围，顾客就比较容易向他们咨询了。

第七，不向顾客提供模棱两可的信息

假如顾客购买了某些商品，同时想购买其他商品，有的员工告诉他“在xx区域有销售”，顾客到那么区域一看，结果没有想要的商品，于是去了更远的其他店，结果买到了。此时，因为从我们的员工那里获取了与实际不相符的信息，顾客就会不太满意，或许下次就不来我们的店了。所以，我们的每一位员工一定熟悉店里商品的陈列位置，提供给顾客的信息能说的更准确一些，以免给顾客造成“忽悠”的印象。

第八，有效利用时间

“天气不好”、“附近的对手店开张了”、“附近有大型的活动”......因各种原因导致顾客来客数不高的时候，在空余的时候该做些什么呢?此时，店员应该问问自己：你的陈列真的到位了吗?商品知识记熟了吗?清洁做好了吗等等，其实，有很多销售时顾及不到的事情，都可以在这个时候做。

第九，保持竞争心态

请保持一种竞争心态，员工间不要形成“你好、我好、大家好”的和事佬集团。从相互切磋、进取的角度来说，竞争是必要的。在店外，员工之间要团结友爱;在店内，店员要进行竞争服务，同时，要互相吸取优点，相互提醒缺点。把顾客称为朋友可能感觉有些不自然，但有的顾客说：“我和那里xx员工是朋友呢!”如果员工有像朋友一样亲密的顾客，就从他们那里听到很多诚恳的意见，无论对自己还是对超市都会有帮助。

餐饮店规章制度 篇5

为规范化连锁店的各项经营管理，促使连锁店的经营管理按照正常秩序进行，推进员工业务绩效水平，完善经营管理理念，特制定本连锁店管理制度。

第一章、连锁店管理岗位职责

一、连锁店管理制度适用范围本连锁店管理制度适用于连锁店全体员工。

二、连锁店店长的岗位职责

1、连锁店店长要对人事、销售、财务、仓库等工作全面负责并定期向上级汇报，并审核店铺交给上级的各项报表，签字以示负责。

2、连锁店店长必须忠于职守，维护公司的统一形象，以身作则，严格遵守公司的一切制度，日常工作中无条件接受上级的督导。

3、及时把握店堂的商品销售及库存情况；对每日的销售进行分析，做出每天的最佳销售时间，做出最畅销款式，以此来控制库存。

4、合理制定日、周、月工作目标，并带领全体导购员努力完成目标，在工作总结中明确完成工作情况，并分析其成败的原因，并及时的分析总结店铺的销售补充货品。

5、每星期一对班次进行安排，注意合理安排导购员的休息时间，保证导购员工作的良好状态和工作风貌。

6、连锁店店长要对高级导购（带班主管）的工作给予支持与引导，使高级导购更好的协助店长工作，发挥基层管理作用，培养发现和正确使用人才。

7、建设和完善例会工作，调动连锁店导购员的工作积极性，使她们以最佳的精神状态投入工作。

8、制定每月的团队建设活动计划，组织导购员进行团体活动，促进员工的团结友爱，相互促进的良好气氛。

9、认真执行公司的各项制度及工作流程，并认真督导各导购员的执行情况，同时配合公司领导检查工作。

10、公平、合理的进行人事调动，不得将个人私情带到工作当中，新生各导购员的正确建议，促进团队精神的建设。

1、连锁店店长每周二带领全体导购员进行场景调整，使店堂以全新的面貌迎来本周的黄金销售时间。

2、主动与顾客沟通，收取顾客的意见，建立和完善客户服务工作。

3、连锁店店长要认真的组织每月一次的仓库盘点和每日一次的店堂盘点工作，做到帐、物、款相符。

4、认真督导每班的交接班工作及财务交接工作。

5、积极配合公司企划部人员在店面的展示陈列工作。

6、收集销售动向，竞争店的情报，旺销商品信息，分析并反馈给上级主管。

三、连锁店导购员的工作职责

1、严格要求自己维护品牌形象。

2、配合协助上级完成日常工作及其它任务。

3、接受上级督导。

4、明确自己的货品走向，及时信息反馈，确保销售。

5、新生顾客，以礼相待，不得与顾客争吵等所有一切不雅行为。

四、门店主管的工作职责

1、协助店长完成店务工作及其它任务。

2、无条件接受上级督导。

3、作好信息反馈，有问题及时处理。

4、充分利用本职权利，组织店员作为销售等工作，发挥基层管理工作。

五、连锁店仓库管理员岗位职责

1、仓库管理员应该忠于职守，无条件接受上级督导。

2、认真记录日出仓单、日入仓单，以便核对。

3、根据销售情况控制库存，降低库存管理成本，根据捕捉的商品信息及时调整库存和样式。

4、在没有出入仓工作时，仓管员到卖场协助销售。

5、定期对仓库进行盘点，确保帐物相符。

6、在财务的要求下，用合法的单据支帐。

7、班后及时与卖场核对出仓数。

六、连锁店收银员的工作职责

1、收银员应保持礼仪站姿，礼仪用语，维护品牌形象，协助导购员完成服务。

2、认真做好当班的销售记录、并汇总，便于班后核对，及交接工作。

3、接听店内电话。

4、接受当班主管的督导，协助导购员完成一切店务工作。

5、在接收银时注意分别其***，以防收***，并详细加以统计，以防少找、少收、多收、多找钱的.现象。

七、连锁店管理组织架构说明

1、当连锁店的职位出现空缺时，店长可向连锁机构总部人力资源部提出用人申请，经主管经理同意后，有人力资源部派遣或由连锁店在当地选聘。

2、连锁店店长和店长助理应定期对店内各岗位人员进行培训，包括：企业文化、职业操守、行业特点、基本业务素质和营销技巧培训，并进行考试。

3、连锁店除店长、店长助理、会计、一定编制的区域主管外，其他人员均遵循本地化原则。

4、有条件的地区可实行竞聘上岗制度，但事先应拟定竞聘上岗方案，报连锁机构总部，经总经理批准后实施。

5、各连锁店可自行建立选人、育人、用人、留人机制，但必须将方案报至连锁机构总部，经总经理批准后实施。

第二章、连锁店日常管理制度

一、考勤

1、连锁店员工每天必须提前10分钟到岗，整理仪容仪表；下班前打扫、清理店内卫生。

2、连锁店的工作时间是：上午7：00下午18：00，也可根据当地的实际情况作相应调整，但必须经调整情况报综合业务部。

3、晚15分钟内到岗者即视为迟到；提前15分钟离岗者即视为早退；迟到或早退一次者，根据《劳动纪律、行为规范及处罚标准》给与处罚；迟到早退超过15分钟即视为半日事假。

4、旷工（给予相应处罚的同时，扣发当日工资），连续旷工xx日或x年内累计旷工xx日者，公司保留辞退的权利。

5、员工请假应于前一天向店长提出书面申请，请假应按规定时间返回，超假又未续假者视为旷工，旷工者将根据《劳动纪律、行为规范及处罚标准》给予处罚（特殊情况除外）。

6、店长应于次月xx日前将考勤表和工资表传至连锁机构总部相关部门。

7、有事外出必须请假，请假单在得到有关领导的签批后方可离开，并按约定时间返回，违者罚款10元。工作时间必须坚守岗位，遵守作息时间，上岗实行打卡考勤制度，严禁迟到、早退或无故离开工作岗位，违者

第一次罚款5元

第二次罚款10元

第三次罚款20元。

二、行为规范

1、严禁岗上聊天、网上游戏、高声喧哗、追逐打闹或做与工作无关的事，违者扣除当月奖金。

2、搞好上下级、同事和其他部门的关系，相互尊重，团结合作，严禁以大欺小、以老欺新、挑拨离间，搞小宗派活动，违者扣除当月奖金。

3、服从领导，听从指挥，按时完成上级交给的工作任务，严禁越级报告工作、严禁直言讽刺挖苦，正面顶撞不逊，主观拖延怠慢，违者扣除当月奖金。

4、严禁在任何场合对任何人谈论有损企业利益和形象的话，做有损企业利益和形象的事，违者扣除当月奖金。

5、严禁利用工作职务之便，多占、偷拿、私用公物，情节严重的，违者扣除当月奖金，并赔偿实际损失。

6、管理人员上岗时姿态要端正、态度要和蔼、待人要热情、对人要礼貌、业务要精通，严禁冷漠、挖苦、中伤同事和客人，经举报核实，违者扣除当月奖金。

7、营销部门应对业务人员加强管理，严禁欺上瞒下，损公肥私，一经查出，除赔偿损失外，另对部门负责人和责任人扣除当月奖金。

8、财务人员，工作要认真负责，坚持原则，履行正规手续，严禁出现帐物不符、错收款物、识人办事、中饱私囊的现象，违者除赔偿损失外，扣除当月奖金。

9、注意节约，反对浪费，严禁故意浪费和损害公物的事情发生，违者除赔偿损失外，视情节扣除当月奖金。

10、严禁造谣生事、搬弄是非等影响工作和团结的事情发生，违者扣除当月奖金。

1、因不服从管理，在受到管理人员的批评处罚后，对其怀恨在心，采用武力或外力打击报复，违者送交公安机关处理。

2、在企业和员工即将遭到危险、损失或侵害时，应挺身而出，全力以赴进行帮助，严禁躲闪逃避、隔岸观火。

3、无故不参加会议或开会迟到或中途离席或人身攻击或主观讥讽或言行消极者，对其扣除当月奖金。

4、员工要着工作服、佩戴胸卡上岗，否则一次扣除当月奖金。

5、爱护公物设备，正确使用保养，因违反操作规程致使设备损害，违者除承担维修费用外，扣除当月奖金。

6、熟练掌握业务技能，工作中严禁违反操作规程，投机取巧，任意而行，违者除赔偿损失外，扣除当月奖金。

实践中，发生离职员工侵犯公司商业秘密时，争议焦点往往不是员工有没有义务保守公司的商业秘密，而是该秘密是不是构成受法律保护的商业秘密，以及单位如何提供证据证明离职员工实施了侵权行为及侵权造成的损失。由于商业秘密侵权证据很难收集，或调查取证的成本非常高，往往导致单位对侵权行为束手无策。

企业在制定规章的时候可以约定通过保密协议，据此证明商业秘密的存在、证明企业对商业秘密采取了保护措施，一旦发生侵犯商业秘密的行为，便于举证，有利于企业借助法律手段保护自己的商业秘密，维护合法的权益。

7、严禁泄露技术及商业机密，因此而造成损失的，除赔偿损失外送交司法机关处理。

8、各业务职能部门要忠于职守，讲究从业道德，严禁向竞争对手提供技术资料和技术参考等有损于公司发展和经营的事，违者开除。

9、纪律维护部门要实事求是，铁面无私，敢于向不良倾向作斗争，严禁与被查单位或个人沆瀣一气，违者扣除当月奖金。

20、司机要经常对车辆检查维修，保持车辆状态完好，严禁私自出车、私自修车，违者扣除当月奖金。

1、严禁不切实际地向客户承诺，说大话，言而未行、语不由衷，由此给企业造成不良影响者扣除当月奖金。

1、员工都应团结互助，不得无理取闹、制造矛盾、打架斗殴，违者开除或送交司法机关处理。

3、工作时间严禁喝酒、聚众赌博，违者对部门负责人罚款10元，对直接责任人罚款100元。因酒后上岗而发生的一切伤亡事故，均由本人自负后果。

4、严禁私自拨打私人电话，违者罚款10元。

第三章、连锁店营销管理制度

一、店面销售管理对导购员、开票员、收银员、递单员、库管员、复核员、付货员、记账员要严格按照连锁店的业务流程，实行规范化管理，加强服务礼仪、售后服务、客户回访等工作，强化店面营销职能。

二、批发商

1、连锁店营销人员在该区域内收集大客户信息，进行大客户回访，建立大客户档案。

2、通过营销人员对连锁机构的宣传，迅速提高连锁店的知名度和美誉度，打造连锁的知名品牌。

3、建立健全连锁店大客户回访制度。

三、连锁店代理商

1、严把代理商资质关。

2、强化缠上一体化的经营理念。

3、对代理预留充足的产品操作空间和合理的奖励机制。

4、建立严格的区域市场保护制度。

5、加强对代理商的营销指导工作。注：连锁店可以根据当地的实际情况拓展新的营销渠道，如会员营销、单品营销、会议营销等。

第四章、连锁店绩效管理制度

一、绩效考核实行奖罚制，所有奖罚一律在本月奖金中兑现。

二、x年内累计十二次被处罚者扣发年终奖金。

三、绩效考核分为业绩考核和基础考核

1、基础考核就是通过对员工履行职务时的胜任能力、工作态度进行观察、分析和评价。

2、业绩考核就是对员工分担的职务情况、工作完成情况的能力进行观察、分析和评价。

3、绩效考核的原则

（1）必须根据日常业务工作中观察到的具体事实做出评价。

（2）必须消除对被考核者产生厌恶感和同情心等偏见，排除对上、对下的各种顾虑，坚持公平、公开、公正的原则。

（3）考核者应根据自己做出的评价结论，对被考核者进行扬长避短的指导教育。

四、店长助理除接受店长的初核外，还要接受市场部及其它业务部门的监督考核，总经理复核。

五、市场部负责对店长的初核，总经理复核；店长助理负责对店内各岗位员工的初核，店长复核。

六、绩效考核后必须将考核结果报人力资源部，人力资源部汇总后，呈送总经理批准，交财务部执行。

第五章、连锁店工作管理流程

一、客户进店后，导购员应该积极热情、详细地介绍产品。

二、客户选中产品后，开票员开具四联销售单，其中一联经收银员收取现金并分类盖章后、转交给记账员记手工帐，注明回款方式。

三、贷款的三种结算方式：

1、现金：由收银员直接收取现金。

2、代收：有配货站代收贷款。

3、应收：月结、压批结款。

四、递单员把剩余三联销售单传给库房，由库房签收并在签收薄上登记票号。

五、库管员按照销售单的内容进行验货、备货。

六、复核员把备好的货物进行核对，并分别填写一式二份的代收、应收发货日报表。

七、复核员验货后，客户自行取货的，付货员把货品及销售单客户联直接交给客户。

八、发货员在发货前，应与开票员核对发货单项目（发货地点、件数、金额、联系电话、联系人），并确认。

九、发货员在发货后，应把发货单击代收款单返回记账员，并签字确认。

十、记账员与发货员核对代收款单的金额，如有不符，应通知发货员及时与货站沟通。十

一、记账员按开票员开出的销售票据进行核对，并记手工帐。十

二、开票员与导购员每天盘点一次样品库，库管员每周点一次库存、每月整体盘点一次，并与开票员出具的库存单核对相符。十

三、开票员应3-5天对客户进行回访一次（售后服务）。十

四、连锁店每天填写《营业日报表》，并上报公司总部。十

五、调进货物，属于应付款，由开票员开具三联调货单，供应商一联，开票员进行入库，然后进入正常销售流程。十

六、店面陈列要求：分类标准如下：

1、按系列分类陈列。

2、按剂型分类陈列。

3、按功能分类陈列。

4、按大类分类陈列。

5、按淡旺季节分类陈列。

6、按销售政策摆放陈列：

（1）助推产品、次推产品、三推产品、其他产品。

（2）店面陈列的产品要放在明显并与人视线基本平行的位置上。

（3）保持货架、产品的争取清洁及产品的包装完整。

（4）每类货架要有标示牌，能准确找到所需产品。

（5）要随时补充货架缺货样品，不得有空架出现。

（6）货架格局设置要以有利于顾客选购及导购员对产品取放自如为原则。

（7）原则上每个品种要有标签、标签上注明产地、名称、价格、规格，不得错摆、漏摆。

第六章、连锁店安全管理制度

一、成立以连锁店店长为组长的安全、防火、防盗组织，责任到人；定期检查安防工作，发现问题及时采取措施解决，并填写《安全管理检查记录》。

二、落实防火、防盗措施，值班人员必须认真负责，检查门窗、水、电、火等；办公区、库房必须设备专用的消防栓和灭火器，不得挪作他用。

三、店长必须经常对全体员工进行消防和安全教育，提高员工安全防范意识。

第七章、连锁店员工奖罚制度

一、奖励种类

1、通报表扬。

2、奖金奖励。

3、晋升提级。

二、有下列表现的员工应给予奖金奖励：

1、思想进步、文明礼貌、团结互助、事迹突出者。

2、完成计划指标，经济效益良好者。

3、向公司提出合理化建议，被公司采纳者。

4、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出者。

5、节约资金，节俭费用，事迹突出者。

6、领导有方，带领员工按时完成各项任务者。

7、为公司作出其他贡献，总裁或总经理任务应当给予奖励的。

三、有以上表现，公司任务符合晋级条件的予以晋级奖励。

四、有下列表现的员工应给予通报表扬：

1、品行端正，工作努力者。

2、维护公司利益，防止或挽救事故，减少或避免经济损失有功者。

3、一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公，为公司争得荣誉者。

4、有其他功绩，足为其他员工楷模者。

五、奖励程序如下：

1、本人自荐、员工推荐或所在单位提名。

2、行政人事部审核。

3、总裁或总经理批准。

六、处罚种类：

1、警告。

2、记过。

3、降级。

4、辞退。

七、员工有以下行为者，给予记过处分：

1、对上级的知识和命令，在限期内无正当理由而未如期完成或处理不当者。

2、因疏忽导致及其设备或物品材料遭受损害或上级他人者。

3、在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作，经劝告无效者。

4、投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取不正当利益者。

5、对同仁恶意攻击、或作伪证而制造事端者。

6、多次旷工者。

八、员工有下列行为给予警告处分：

1、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关事情者。

2、工作时间内擅离工作岗位或无故迟到、早退、旷工者。

3、因过失以致发生工作错误清洁轻微者。

4、妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则。

5、无故不参加公司安排的培训课程。

6、浪费公物清洁轻微。

7、检查或监督人员未认真履行职责。

九、员工有下列行为者，给予辞退处分：

1、偷窃同事或共有财物。

2、于受聘时虚报资料，使本公司误信而遭受损害。

3、对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为。

4、违反劳动合同或工作规则清洁严重。

5、蓄意损坏公司或他人财物。

6、故意泄露技术、营业之秘密，致使公司蒙受损害。

7、不服从工作安排、调动和指挥，或无理取闹，影响生产和工作秩序的。

8、拒不执行总经理或部门领导决定，干扰工作的。

9、贪污、盗窃、行贿、受贿、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的。

10、泄露公司秘密，把公司客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的。

十、员工有以下行为者，给予降级处分：

1、违反国家法律、法规，政策和公司规章制度，造成经济损失或不良影响的。

2、违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的。

3、擅离职守，导致事故，使公司蒙受重大经济损失的。

4、泄露公司或业务上机密的。

5、遗失经管的重要文件、机件、物件或工具的。

6、撕毁公文或机密材料的。

7、擅自变更工作方法致使公司蒙受重大损失。

8、拒绝听从主管人员合理知会监督。

9、造谣生事，散播谣言致使公司蒙受重大不利。

企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的法律，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。

劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。

餐饮店规章制度 篇6

为加强便利店的计量监督管理，维护消费者的合法权益，特制定本制度。

一、禁止使用国家明令淘汰的计量器具，国家限制使用的计量器具，遵守有关规定。不使用未申请检定，超过检定周期或者经检定不合格的计量器具。

二、配备专职计量人员，正确使用法定计量器具。收货时，检验商品的标重，不合格拒收。同时，做好店内定量包装商品、零售商品等商品量的计量。

三、计量器具要经常检查，并由专人负责保管、维护和监督检查，定期送当地质量技术监督部门所属的法定计量检定机构进行检定。

四、计量人员要积极接受质量技术监督部门有关计量管理知识培训。

餐饮店规章制度 篇7

第一章员工准则

第一条员工守则

1.所有员工应树立全员服务观念，不断增强服务意识，全面提高综合素质和工作能力，为客户和同事提供高质量、高效率的服务。

2.员工应忠实于公司，珍视公司提供的成长环境和发展机会，尽职尽责，勤勉努力，爱岗敬业，恪守职业道德，对承担的工作负责到底，不敷衍，不推诿。

3.员工应严格遵守国家法律法规和公司各项规章制度；严谨操守，在经营中不得损公肥私，侵占公司财产。

4.员工应厉行节约，爱护门店财物，不化公为私，不做任何有损门店信誉的行为。 5.员工不得从事或经营与门店业务类似及职务上有关的事务或兼任门店以外的职务。

6.公司欢迎员工以个人署名方式实事求是的提出建议和意见。要求不捕风捉影，不道听途说。公司不接受任何以联名信等方式进行的投诉和举报。

7.员工应自觉服从上级的工作安排，不得无故拒绝、拖延、敷衍或擅自终止领导安排的工作，如有不同意见应于事后解释说明或向更高一级领导反映。 8.注意不慎品德修养，待人待物要态度谦和，切戒不良嗜好。

第二条个人仪容仪表

1.员工应着装整洁，男士不得留胡须，留长指甲，染发，不得留怪异发型；女士头发梳理整齐，发型端庄，不能遮面，不得披头散发；男女均不得穿拖鞋上班；

2.顾客进门，接待人员必须说：“您好，欢迎光临”。顾客购完物出门，必须说“慢走，谢谢光临”

第二章薪酬福利

第一条薪酬

1、公司每月的15日发放前一个月的薪金。

2、正式员工在转正后的下个季度可享受门店20%季度利润分成。

3、工作累计满12个月，且表现优秀至少累计3个月被评比为门店优秀员工者可向公司人事部提交调薪申请，经审核通过后方可。调薪幅度为当前工资10%-20%。

第二条奖励及福利

1、员工工作累计超过12个月，拥有6天带薪休假，申请时间必须提前一周，休息时间：3月—11月。

2、员工可以在下班后购买本公司商品，部分商品可按照内部员工价格购买。

3、直营店每月评比优秀员工1-2名，优秀员工奖金200元。

4、员工介绍新员工入职，并通过公司考核转正，奖励100元/名，介绍优秀员工/储备干部奖励200元/名。

5、直营店当月超额完成业绩指标，店长奖励500元且超额的20%作为门店奖金，用于门店聚餐、奖励等用途。

6、全勤奖：根据门店考勤记录，当月未请假、未迟到早退、未填写忘打卡申请单、外出有详细外出记录的为全勤，奖励100元。

第三章考勤和休假

第一条工作时间

1、直营店开业时间为早上6:00（7:00）至晚上23:00（24:00），营业时间不得无故擅自更改，如需调整，需报公司批准执行。

2、直营店员工实行轮班工作制，早班：6：00（7:00）─17：00晚班：13：00─23：00（24:00）。所有直营店由店长编排每月《门店排班表》，各员工需按表上班，不得擅自更改。

3、直营店人员每周休息一天，不得在节假日和周六、日休息。

4、公司实行上下班打卡制度，迟到（早退）1-15分钟的，每次罚款10元；迟到（早退）15-60分钟的，每次罚款20元；迟到（早退）60分钟以上的，视为旷工半天。

5、未按规定程序办理请假手续和无故不上班者，按旷工处理。旷工一天内扣除1.5倍日工资；一个月内旷工超过3次者，视为自动离职，公司有权不于计发当月薪资。

6、员工因公需外出不能打卡的，应上级领导批准并《因公外出单》，否则做缺勤处理。

第二条请休假

1、事假

1)员工请事假应事先办理请假手续，填写《请假单》经所在门店店长批准后方可休假。

2)事假一般不得连续超过3天，月累计事假不得超过3天。事假期间不计发工资。

2、病假

1)请病假的员工，应出示区级公立医院或以上“休假证明”。病假扣除当日基本工资的50%；病假当月累计3天及以上的，超出天数按事假处理。

2)因公受伤的员工，凭医院开具的证明给予适当的病假，重大伤害者视情况另行决定。

3、丧假：公司根据实际情况酌情给员工1-3天丧假，丧假扣除50%当日基本工资资。

4、婚假、产假根据国家相关规定执行。婚假期间员工只享受80%当月基本工资，公司会根据员工工作表现额外补助，但总额不得高于改员工基本工资。

第四章：劳动合同的终止、解除和离职手续

1.员工有下列情形之一的，公司可以终止劳动合同，并且不支付经济补偿：

1)在试用期内被证明不符合录用条件的；

2)严重违反本手册规定及公司规章制度或其它劳动纪律，被予以解除劳动合同的；

3)其他法律规定的情形的。

2.有下列情形之一的，公司可以解除劳动合同，但应提前三十日以书面形式通知员工本人：

1)员工患病或非因工负伤，医疗期满后不能从事原工作也不能从事由公司另行安排的工作的；

2)员工不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；

3)劳动合同订立所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经当事人协商不能就变更劳动合同达成一致协议的；

4)公司经营困难发生经济性裁员的。

3.员工解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知公司。如未能提前通知公司，给公司造成经济损失的，应根据国家有关规定承担违约责任。试用期未满一个月的离职员工，

公司只发一半试用期薪资。

4.终止或解除劳动合同，员工在离职前必须办理离职手续。未办理离职手续擅自离职的，视为违约，除未到职时间视为旷工外，给公司造成其他损失的，公司保留追究其赔偿责任的权利。离职手续包括：

1)如员工提出辞职，填写《辞职申请表》；

2)按照直接领导的安排，办理工作交接手续；

3)离职者交接工作完毕后，经部门负责人签署意见，报总经理批准后，方可到财务部结算当月的薪资。

4)如与公司签定有其它合同或协议，按其它合同或协议的约定办理。

第九章其他

1、本手册未涉及的事宜，根据公司有关规定执行；

2、本手册由总部人力资源部负责制定并解释。员工如有不明确的事项，可向本公司人力资源部咨询；

3、人力资源部门有权在必要时对手册的内容进行删除、修改或添加,并在公司内部公布。更新及修改将不再另行通知，生效日期公布日期为准。

餐饮店规章制度 篇8

一、劳动管理制度

1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班

2.休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。

3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，手续完备方可辞职

4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—30天，根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿；

5.迟到.早退：上、下班时间10分钟之内。

6.矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工3天以上，予以辞退：

7.重大过失处罚；罚款50—500元；

8.请假：必须以书面形式请假，严禁电话请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，请假期间均无工资；

9.假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，总经理审批，签字同意。

10.员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。举报属实的店方给予奖励并替其保密。

二、订餐制度

电话订餐

1.接电话人员：收银员、迎宾和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。

2.接电话使用规范用语：“您好，四川老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您？”

3.记录内容：就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(30分钟)，本店有权另作安排。4.通知有关部门和人员，提前做准备。

来客订餐

1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。

2.订包席者按按订餐标准适当收取订金，最低500元，开收据(收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票)客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费；

3.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金；(订金条丢失的请对方写收回订金证明)

4.通知有关部门和人员，提前做好准备。

三、电话管理制度

1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，员工不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。

3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，有电话找员工，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

如何接听电话

1.电话响起三声之内，拿起话筒:您好，四川老家歪嘴鱼庄，有什么可以帮您？

2.如果超过三声:必须向客人致歉，问候客人.

3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中，一定要使用标准的普通话，话筒离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人，声调自然。

4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。

5.确认回答客人问题直至满意。

6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。

7.向客人致谢，结束谈话时，等对方挂断电话自己才挂断，轻拿轻放。

四、会议制度

1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。

2.每周由部门经理定期召开部长以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

3.每日由大堂经理或部长召开两次班前会，上午9：30，下午4：30

A、班前会一定要严肃开会时间

B、部长负责检查员工的仪容仪表

C、对于领导安排的工作有异议，必须实行先服从后上诉。

D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整、唱店歌、口号等。

餐饮店规章制度 篇9

店经理是由公司派遣到各分店的全权责任人，在分店里具有最高决定权，但行使权利的范围一定要在公司规章制度许可的范围内。

一、权限范围：

1、有权对本餐厅所有基层干部及所有员工进行考勤考核工作，根据实际情况，有权进行批评或表扬，按相关规定进行奖励或处分。

2、有权根据实际情况或工作需要申请增减本部门的员工、调动下属员工、免任下属员工，调动及免任基层干部。

3、有权向下级下达本餐厅营运范围内的工作任务，并向下级发出指示。 4、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。 5、有权申请采购各类大件餐厅营运所需用品。 6、有权申请推出新菜品品种。

7、有权申请改变经营模式或推出新的促销方案，在未批准前不得擅自执行。

8、有权批准店内员工月累计300元以下、店经理月累计500元以下的私人借款申请。

9、有权合理支出店内营业费用，其中中餐厅限额1000元(不含1000元)，快餐店限额500元(不含500元)，超出部分则需事先申请上级经批准后方可执行。

10、有权批准合理支出店内所有成本费用。

11、有权对总经理或其他领导不合理的指示提出异议。

二、职责范围

1、认真领会公司各项规章制度及各项会议精神，按时参加总经办召开的各种有关会议，

执行总经理下达的管理工作任务，完成总经理常务会成员下达的工作安排，定期主持餐厅管理小组会议和员工大会，积极传达上级领导指示，协调部门内部工作，保证餐厅日常营运工作正常有序进行。

2、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

3、忠于职守，具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

4、重视属下员工的培训工作，定期检查基层干部对管理制度的贯彻执行情况及员工培训考核情况。定期组织一线员工学习服务技巧技能，对员工加强企业文化、服务意识、工作技巧的训练，定期检查并做好培训记录。

5、热情待客、态度谦和，建立良好的客户关系，妥善处理客人的投诉，积极处理出现的各类突发事件，不断改善服务质量，保证顾客的最大满意度。

6、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题，有必要时需及时向上级汇报。

7、全面负责餐厅财务管理及监督，认真核对各项开支单据，严格把关，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

8、负责督查餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、厨房用具的清洁消毒。

9、及时检查餐厅设备运行情况，落实并完善物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。

10、要随时与厨师长、厨师保持长期、稳定的交流与沟通，严格执行公司规定的菜品制作标准，并不断提高菜品质量。

11、根据市场变化和客户需求及时申请调整营销策略，开发新菜品，并向公司建议制订合理的菜品成本标准及规范价格。

12、公平、公正地处理员工之间的矛盾纠纷，爱惜员工，关心员工个人生活状况，积极解决员工的困难及所需，对所有员工的工作状况给予指导，帮助他们提高业务技能。

13、努力学习新的管理知识及营销方式，不断提升个人能力，加强个人文化素质建设，开创新思路、新思维，能紧跟公司的成长，适应餐饮行业及社会的发展，为完善公司各项规章制度提出合理的建议。

三、员工管理

1、关心、爱护员工，将每一位员工都当作自己的家人对待。在员工犯错误时要及时纠正，要多指导、多传授、多教育，少批评、少责骂、少处罚，从细微处着眼，用心与员工交流，通过关爱员工来激发员工爱企业如爱家的思想，增强企业的凝聚力。 2、制度面前人人平等。对员工的行为用制度进行规范和约束，不得使用粗鲁的言语责备员工，更不得使用粗暴的行为迫使员工服从。

3、让每一个员工在上岗前都能得到系统、完善的培训，并讲究培训质量。对特定岗位安排专人跟进指导，让员工能清晰掌握自己的工作范围和工作流程。

4、对待身边所有的员工要一视同仁，不得以任何理由偏向、袒护任何一方，不得因个人喜好或情绪滥用权力。

5、以身作则，纪律严明。按时出勤，不得无故脱岗、迟早、早退，不得在工作场所、工作时间从事私人事务，不随意将无关人员带到工作岗位，并时刻注重仪容仪表，提升个人形象，在员工面前起好模范带头作用。

6、因才施用，合理分配工作任务，将合适的人放在合适的岗位，力争事半功倍;

7、善于指导和激励下属员工的工作状态，准确评估员工工作绩效，公平、公正地跟进所有员工工资提升、岗位晋升及优秀员工评选等各类考核工作。

8、熟悉本部门各岗位的岗位职责，做好监督和跟进落实，出现问题时要清楚划分责任人，不错怪任何员工。

9、自觉降低身份，时常参与到一线员工的工作当中，能与员工同甘苦，提高员工的自觉性，让员工更有工作动力。

10、积极组织公司安排的各项福利活动，如“生日聚会、各类节日聚餐”等，让员工感受家的温暖。

11、建立员工天地，积极宣传企业文化，大力发展企业文化建设，丰富员工业余生活，带领员工积极参加公司组织的各类活动，如“篮球比赛”等。

12、加强员工宿舍管理，随时了解员工身体健康状况和员工家庭情况，并对其家属表示问候。

13、随时掌握员工心理动态，合理分析员工工作期间出现的异常表现，积极采取心理干预措施，及时稳定员工情绪，巩固团队建设。

14、定期安排员工激励性培训，利用自身具备的社会经验和职场知识对员工进行一对一引导，合理指引员工发展方向，利用公司的舞台为员工提供展现自我的平台，让员工在收获之余对公司存感激之情。

餐饮店规章制度 篇10

一、按时上、下班，迟到一分钟扣一元，迟到五分钟以上超出时间每分钟2元。

二、请假调班要先请示店长，说明情况，如擅自调班一次扣除负责人20元。

三、上班后要关掉手机，发现接打一次扣负责人10元。

四、要按规定着装，发型要一致盘起，披肩散发穿拖鞋一次扣除负责人10元。

五、店内不允许吃喝，发现一次扣负责人10元。

六、店内货品要摆放整齐，无顾客时且无人动手整理，发现一次扣负责人10元。

七、店内卫生要时刻保持整洁，无顾客时且无人动手整理，发现一次扣负责人10元。

八、巡店时发现已卖的货品没有及时补上，扣除负责人20元。

九、如发现仓库里有，而卖场显示已售完的货品，一次扣负责人20元。

十、如店员和顾客有矛盾，解决不了由店长出面，如发现一次扣当事人20元。