《幼儿园后厨年底总结范文【实用六篇】》

幼儿园后厨年底总结范文（精选6篇）

幼儿园后厨年底总结范文 篇1

基于高度重视学生、家长和社会的态度，并严格按照县食品药品监督管理局和教育局的相关要求，我校高度重视食堂的食品卫生安全工作。现将20xx年的工作总结如下：

一、建立领导机构，强化责任感

加强学生集体用餐安全和食品卫生，确保师生健康，进一步强化管理意识，提高管理水平，明确管理职责。学校成立了食品卫生安全领导小组，组长为副组长，班主任为成员；班主任是学校食堂食品安全的第一责任人，教师配合管理，分工负责，层层落实。领导小组应定期和不定期相结合，对学校食堂的食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责分工，制定具体安全工作计划，明确责任。同时，召开校职工会，学习上级下发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生意识，增强食堂卫生知识，有效认识学生安全卫生工作的重要性，确保孩子的教育，管理和保护，让家长放心，孩子会交给我们的。检查开学伊始，县食品药品监督管理局对学校食堂进行了现场检查指导，对食堂和储藏室进行了检查，并从餐饮服务许可证、记录、，索取证件、门票，了解师生就餐情况，现场检查指导。检查结果如下：

（一）检查中的阳性位置

1、学校食堂餐饮服务许可证有效期至20xx年。负责人。厨师和食堂管理员拥有完整的健康证书和工作许可证

2、食品采购质量得到严格控制，没有腐烂、变质、过期或标识不全的食品进入储藏室和食堂

3、购买食品时，及时向商家索要证书和票证，并将食品生产日期和有效期（保质期）存档。

4、当食品采购进入食堂时，建立采购账户

5、食品和原材料的储存符合卫生、安全和清洁要求，并按照“先进先出”原则进行分配。学校不使用食品添加剂，厨师的专柜负责所有种类的香料

7、食品冷藏和冷冻，以便将原材料和成品分开储存

（二）存在的问题：

1、炉子的吸油烟机上有少量灰尘，墙上也有少量灰尘

2、各种票据未张贴在适当的位置

3、根据标准，手术室不防尘，也不防尘。光明厨房和炉灶项目尚未完成

二、食堂食品检验整改

为有效加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件发生，确保学生生命安全，检查监督整改情况如下：

1、食、堂全面清洁，特别是消毒柜、留样柜、冷冻柜、，洗菜池、抽油烟机和墙壁

2、学校食堂操作室的墙壁经过防尘和防灰处理

3、按规定张贴门票

幼儿园后厨年底总结范文 篇2

一学期已接近尾声，在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师幼为宗旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地保障师幼身体健康，维护师幼的权益，本学期食堂工作总结如下：

一、严格膳食管理，加强卫生监管

我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。同时每月我们还根据菜谱及时做出营养分析，积极听取膳食委员会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。

二、规范操作细节，提升工作质量

在日常烹饪中加强工作人员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。通过现场观摩、及技能展示来切实提高理论操作水平。以理论指导实际工作，从而提高工作质量。

我们食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。在膳委会的监督指导下，根据每月营养分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提高。

三、加强员工技能，促进营养均衡 食堂工作人员的素质决定后勤服务的质量。

抓好食堂食品卫生安全工作，提高从业人员的思想素质，业务技能是关键。为此，我园对食堂后勤管理和炊事服务人员进行优化组合，强化培训和管理，不断提高他们的素质。一抓业务学习，坚持每周召开管理人员工作例会，一月一次食堂炊事人员业务学习，增强业务熟练程度。二抓个人健康体检，对未体检的不能上岗，对身体不合格的人员立即调离，对身体合格者持证上岗；并建立个人档案。三抓业务技能，定期组织食堂饮食从业人员进行红案、白案、切菜、炒菜技能比武，现场操作，评选先进，在业务上技能上立标兵，抓典型，鼓励饮食从业人员努力进取，不断创新，提高素质。四抓沟通交流，要经常与厨师沟通，主动了解厨师的需求动机和想法，听取他们的意见；了解厨师性格的差异，对厨师的不良行为，进行教育引导，做到“扬优去劣，扬长避短”，使厨师专心投入工作。

幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作！ 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为我园食堂的发展默默奉献。

幼儿园后厨年底总结范文 篇3

一年来，在城建幼儿园领导们的正确领导下，在后勤厨房成员们的支持拥护下，我在过去的一年里努力工作，精益求精，创新工作，顺利完成了领导交给的各项工作任务。现将工作中存在的问题及工作经验做认真总结，以利于今后在专业方面进一步加强，为单位为集体服好务，做一名优秀员工而奋斗。不足之处，敬请领导同志们批评指正。

一、去年工作情况

去年是我刚进幼儿园工作的第一年，这一年，我积极学习幼儿园的各项规章制度，了解幼儿园的运行机制，熟悉认识幼儿园的人事结构，熟练后勤厨房的工作任务。很好的适应了幼儿园的工作环境，也顺利的掌握了后勤厨房工作所需具备的各项技能。学到了很多技能。收获很大。

二、遇到的问题

1、食品卫生安全方面没有严格把好各种肉类、蔬菜等验收关。没有做到每天对所购进的菜进行验收，过寸，并做好相应的记录。

2、教师师资力量及素质方面

很多教师对待小朋友，没有足够的责任心和爱心。对待工作不够负责。对幼儿的关照和爱护不够。

3、上班时间方面

后勤厨房采用的轮班制度，对于某些特殊情况，比如冬天上早班需要凌晨2点起床，那个点去上班，很不安全，另外也不能保证足够的休息。希望园方可以就此进行相应的调整或是更改。

三、个人建议

1、思想工作

我们不仅需要干好工作，更需要加强政治理论学习，读书看报，了解国家大事， 勤奋学习，团结同志，与此同时，在待人接物，上呈下达等方面也应该加强学习。

2、业务工作

讲究卫生，蔬菜合理搭配，提高菜品质量，洗涮消毒，口感调和，热菜保温，凉菜灭蝇等等。

3、文娱活动

虽然我们上班的地方只是厨房，但是我们应该也多组织一些文娱活动，丰富大家的生活，提高全体职工的文化修养，全面发展。

四、总结

这一年的工作，我感觉非常的开心。不仅学习到了很多烹饪知识，做包子、馒头，以及各种家常菜的制作等等。另一方面，很愉快的跟同事相处与共事。这一年收获很大，我希望在今后的工作中，能改正不足，发扬优点，吃苦耐劳，把自己的本分工作做的`更好，也为幼儿园的建设贡献自己的一份力量！

幼儿园后厨年底总结范文 篇4

时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名幼儿园食堂工作人员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全园小朋友的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现将半年来的工作情况总结如下：

一、工作态度

今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。特别是我们能够根据本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，幼儿园食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。

二、服务质量

职工食堂的工作经常与老师打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。

三、饭菜种类

就餐方面，我们没有停留在使小朋友仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，食堂以一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，食堂的管理、服务心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。

四、卫生状况

我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。

通过我们的努力，真正使生活服务工作成为大家相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。达到四个满意率，就是通过我们的努力，使食堂的服务满意率有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效果。

今后不断得到改进。总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同服务祖国的花朵。

幼儿园后厨年底总结范文 篇5

俗话说“民以食为天”，食堂工作最重要的一点就是食品卫生质量的好坏。作为幼儿园的食堂，其直接关系到每一位小朋友和师生的生命安全和健康，努力提高小朋友的身体素质是我们食堂工作的基本任务。在过去一年中我们做出了一些成绩，但离我们期望的还有一定距离，在此，我对食堂的工作进行了总结，以便本学期更好的工作。

首先，卫生工作很重要，我们同样很重视。每周对厨房进行一次彻底大清扫，确保食堂清洁无污，在食品卫生方面，对购入的原料严格验收禁止变质、不合格的产品流入幼儿园，对蔬菜，水果进行严格清洗消毒，确保幼儿饮食安全;认真做好三餐留样工作，做到留样食品无遗漏，不超时，以及留样盒，留样柜定期对其消毒。

一、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;

1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。

2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、进行成本核算，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。4、加强对食堂人员的考核。

二、提高职工整体素质

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，提高职工卫生意识。

2、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证。

3、通过培训，取得上岗证。

4、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露。

5、讲究卫生，不能随地吐痰，不乱丢废弃物。

三、对餐具做到：

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

当然在本学期，通过认真的自查评估，发现我园食堂卫生存在的问题，需要整改，但我们在发现问题的同时也会积极的进行改进。我们有信心将以后的工作做的越来越好，为师生的健康提供丰富营养。

幼儿园后厨年底总结范文 篇6

时间过的真快，忙忙碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经几十年了，回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一学期的工作情况总结如下。

首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了、太油、颜色偏重等，同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。

其次本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立幼儿园的良好形象。

一学期来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。

回顾一学期来的'学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距现如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作，展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。